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火鍋店這么多,怎么才能脫穎而出?
火鍋 三分之一的市場(chǎng)由川渝火鍋占領(lǐng),而在重慶,火鍋分布則更為密集,數(shù)量多、同質(zhì)化嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。所以如何在火鍋賽道中脫穎而出,成為困擾火鍋店老板們不得不思考的難題。 一、視覺(jué)風(fēng)格上創(chuàng)新,打造無(wú)死角打卡圣地 高顏值火鍋店菜品 是招攬顧客的重要因素之一,能讓你的消費(fèi)者主動(dòng)拿出手機(jī)拍拍拍,然后分享到社交媒體上,從而為門(mén)店拉新引流。因此,可以從是消費(fèi)者接觸門(mén)店的第一觸覺(jué),作為火鍋店特點(diǎn)的切入點(diǎn)。 比如,火
2022-12-05 406 -
對(duì)面的火鍋店生意火爆,你該怎么辦?
做 火鍋加盟 店,即便店再小都會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)。如果在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中,對(duì)門(mén)的生意異常火爆,肯定會(huì)對(duì)自身門(mén)店生意造成一定的影響,那么這個(gè)時(shí)候該如何作為呢? 首先一定不能打折搞優(yōu)惠,因?yàn)檫@解決不了本質(zhì)問(wèn)題,我們需要分析這2件事: 顧客為什么要去他們家吃,這個(gè)理由自家門(mén)店能否給得出? 和他們相比,我們的優(yōu)勢(shì)是什么,這個(gè)優(yōu)勢(shì)是否足夠吸引人? 其次,應(yīng)該帶著這樣的疑問(wèn)去實(shí)地考察、體驗(yàn),分析別人的優(yōu)點(diǎn),可以從菜品、火鍋口味、服
2022-12-05 412 -
多地解封!哭了三年,餐飲業(yè)要觸底反彈了!
成都、重慶、北郊、深圳這些一線城市的精準(zhǔn)防控、有序放開(kāi),正在給餐飲行業(yè)傳遞了一個(gè)強(qiáng)烈的確定性信號(hào):中國(guó)三年大疫情時(shí)代即將過(guò)去,未來(lái),大面積、長(zhǎng)時(shí)間、無(wú)差別的封控會(huì)結(jié)束,社會(huì)將逐步恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。 這意味,被疫情反復(fù)折磨的餐飲業(yè)即將迎來(lái)解凍時(shí)刻!不過(guò)也有不少餐飲人擔(dān)憂:是否過(guò)段時(shí)間又會(huì)封控?或者說(shuō)就算放開(kāi)了大家兜里也沒(méi)錢(qián)消費(fèi)了?別擔(dān)心,看完下面的分析,自然就會(huì)有答案了。 風(fēng)向變了,長(zhǎng)時(shí)間、大面
2022-12-05 423 -
火鍋店開(kāi)業(yè)前期,一定要注意以下3個(gè)問(wèn)題!
火鍋店 開(kāi)業(yè)初期是最忙且問(wèn)題最多的時(shí)候,因?yàn)樾陆M建的團(tuán)隊(duì)在沒(méi)有經(jīng)過(guò)階段性磨合下會(huì)暴露出很多問(wèn)題,下面就給大家說(shuō)一下最常見(jiàn)的3個(gè)問(wèn)題。 一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào) 火鍋店的前廳和后廚歷來(lái)一直存在著一個(gè)毛病,就是相互的指責(zé)對(duì)方,總感覺(jué)自己是最忙最累的。其實(shí)這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解,因?yàn)榍皬d服務(wù)人員面對(duì)的是顧客。而顧客從進(jìn)店到落座,服務(wù)員就開(kāi)始不停地忙前忙后,工作量大。 廚房更是忙得不可開(kāi)交熱火朝
2022-12-05 515 -
消費(fèi)收縮,“火鍋+”的新模式才是“解藥”?
近幾年,“火鍋+”的經(jīng)營(yíng)模式愈演愈烈,從“+產(chǎn)品”,到“+場(chǎng)景”,再到“+模式”,逐漸在 火鍋 賽道上掀起了一股全新的潮流。 一、火鍋+茶飲 火鍋的經(jīng)營(yíng)時(shí)段比較短,一到飯點(diǎn)大排長(zhǎng)龍,飯點(diǎn)一過(guò)人都沒(méi)了。而增加茶飲品類可以把經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)延伸到在非正餐的休閑時(shí)段,不僅能引流,也能彌補(bǔ)火鍋在經(jīng)營(yíng)時(shí)段上的空白期;且可以彌補(bǔ)火鍋店空閑時(shí)段的成本損耗,增加坪效,發(fā)揮出“1+12”的效果。 二、火鍋+酒 餐飲本就是酒類消費(fèi)的主陣地,火鍋+
2022-12-05 423 -
首次開(kāi)店,怎么衡量火鍋品牌值得投入呢?
第一次開(kāi)火鍋店,很多初創(chuàng)者都會(huì)選擇加盟的方式,但 火鍋品牌 那么多,如何才能辨別出一個(gè)值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的發(fā)展時(shí)間 品牌存在的時(shí)間越長(zhǎng),越說(shuō)明這個(gè)品牌的味道、菜品、服務(wù)能夠適應(yīng)時(shí)代發(fā)展,有很強(qiáng)的生存能力,也是被消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛(ài)的。并且多年來(lái)總結(jié)出來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式和管理技巧,都能為加盟店節(jié)省不少的時(shí)間和精力,少走很多彎路。 看品牌的知名度 知名度是火鍋店前期人流量的保障,品牌形象好知名度大的火鍋,自
2022-12-05 376 -
火鍋店要開(kāi)火,必須具備這3項(xiàng)能力,看看你有嗎?
餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,不是所有餐飲創(chuàng)業(yè)者都能生意紅火,成功的 火鍋店 背后,一定有一位實(shí)力相當(dāng)?shù)睦习?,那么出色的餐飲老板到底具備哪些特質(zhì)呢? 一、懂得“放權(quán)”和“用人” 有的創(chuàng)業(yè)者對(duì)門(mén)店各方面事務(wù)大包大攬,什么都要管,但卻處處都在出問(wèn)題。因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)一家火鍋店,涉足的領(lǐng)域及涵蓋的專業(yè)知識(shí)太多,專人做專事,經(jīng)營(yíng)者不可能什么都懂。 所以,在參與門(mén)店工作時(shí),先判斷自己是否具備某項(xiàng)專業(yè)能力。有就做,沒(méi)有就去學(xué),或是直
2022-12-05 371 -
火鍋店衛(wèi)生問(wèn)題頻發(fā),怎樣才能給顧客“安全感?”
民以食為天,食以安為先,健康和安全是 火鍋行業(yè) 最重要也是基礎(chǔ)的一點(diǎn)。特別是在疫情時(shí)代,能給顧客“安全感”的門(mén)店,才能讓顧客進(jìn)店消費(fèi)。那么如何才能建立門(mén)店的“安全感”呢? 一、衛(wèi)生宣傳到位 可以在門(mén)店內(nèi)的墻上張貼門(mén)店員工、食材、前廳及后廚準(zhǔn)備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費(fèi)者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻,在門(mén)店里循環(huán)播放,也可以直接以直播的形式,傳遞到消費(fèi)者的眼里。 二、安
2022-12-05 447 -
新開(kāi)火鍋店,該不該選擇手工制作底料?
很多 火鍋店 打出了“純手工”炒料的牌子,似乎只要是跟手工沾邊的東西,就會(huì)被貼上情感、溫度、匠心的隱形標(biāo)簽。但事實(shí)上,手工底料真的就那么好嗎? 成本大,味道不穩(wěn)定 手工和機(jī)械化從某種程度上來(lái)說(shuō)本來(lái)就只是生產(chǎn)效率的高低。在部分領(lǐng)域,手工產(chǎn)品確實(shí)代表了高品質(zhì)、稀缺性和精細(xì)化,比如說(shuō)包包、西裝等一些高定產(chǎn)品。 但是,在火鍋行業(yè),手工炒制底料不但會(huì)增加一系列花銷,如原材料成本、水電氣成本、人力成本,而且還無(wú)法保
2022-12-05 377 -
零經(jīng)驗(yàn)開(kāi)火鍋店,到底該加盟還是自營(yíng)?
近幾年,疫情對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊不小。盡管如此,還是有很多人選擇開(kāi) 重慶火鍋加盟 店。對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),到底應(yīng)該加盟呢還是單干呢?今天我們就來(lái)談?wù)勥@個(gè)話題。 新手開(kāi)火鍋店 ,千萬(wàn)不要以為只要選個(gè)好位置,招齊員工開(kāi)干,就能站穩(wěn)腳跟的。從前廳到后廚,從產(chǎn)品到研發(fā)模型,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要摸索。 選擇加盟的話,也就相當(dāng)于省去了摸索試錯(cuò)的時(shí)間和金錢(qián)。從裝修到桌椅的擺放、從待客到送客的話術(shù),從前期籌備到后期管理等任
2022-12-05 383 -
火鍋外賣評(píng)價(jià)不好?那是因?yàn)槎己雎粤诉@3點(diǎn)..
疫情下,許多城市為了防控都禁止堂食。對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō),生意要繼續(xù),就得轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣;但是對(duì)于堂食來(lái)說(shuō),很多 火鍋加盟 店外賣卻存在一些弊端。 一、外賣的售價(jià)過(guò)高 很多經(jīng)營(yíng)者把火鍋堂食的人均消費(fèi)價(jià)格生搬硬套的引用到火鍋外賣上,但外賣火鍋跟堂食火鍋本身的體驗(yàn)就不一樣。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)外賣主要考慮的是方便,外賣餐售價(jià)和堂食一樣,再加上運(yùn)費(fèi)的話,對(duì)于顧客而言,性價(jià)比將大大降低。 所以,外賣火鍋要么降低售價(jià),要么增加分量。
2022-12-05 452 -
開(kāi)火鍋店,學(xué)會(huì)這3招,還怕留不住員工?
一直以來(lái)餐飲行業(yè)對(duì)人員的需求量都非常大,而如果想開(kāi)一家 火鍋店 的話,擺在經(jīng)營(yíng)者面前的第一難題就是:招員工難,留住員工更難。對(duì)于如何有效管理員工,今天分享一些經(jīng)驗(yàn)給大家。 一、語(yǔ)言激勵(lì)正向行為 管理員工,不要告訴他哪里哪里不對(duì),而是應(yīng)該告訴他哪些點(diǎn)可以改善、可以優(yōu)化。傳統(tǒng)餐飲管理者有個(gè)誤區(qū)也是:我發(fā)現(xiàn)的員工的錯(cuò)誤越多,就說(shuō)明我越優(yōu)秀。 優(yōu)秀的管理者應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)員工做得好的點(diǎn),正向引導(dǎo)。當(dāng)你夸獎(jiǎng)一個(gè)員工的
2022-12-05 375