注意！餐飲旺季來臨，做好這3件事，員工干勁滿滿！

想要把 成功經(jīng)營好火鍋店 、管理好火鍋店，除了菜品、營銷、口味、定位等這些專業(yè)因素外，員工的工作質(zhì)量也至關(guān)重要。那么如何才能提升員工的工作質(zhì)量，讓他們干勁滿滿呢？ 首先，布置工作時要明確以下幾點(diǎn)： 1、明確工作要達(dá)成什么樣的結(jié)果。2、確定工作驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，完成時間節(jié)點(diǎn)，3、說明工作的重要性，要員工明白做這件事的價值是什么。4、告訴員工有多少資源可以協(xié)助完成工作。5、對結(jié)果負(fù)責(zé)，如做不到該怎么作為。 其次，在日常工

2022-12-09 435

火鍋店如何提高客單價？年底了，建議沖一波利潤

火鍋店 門店的營業(yè)額，和消費(fèi)人數(shù)及客單價有關(guān)。那么當(dāng)餐廳引流拉新效果不佳，消費(fèi)人數(shù)大體不變的時候，怎么提高客單價從而提升營業(yè)額呢？ 1、點(diǎn)餐時提供默認(rèn)選項，減少決策時間 菜單的設(shè)計上，可以設(shè)置一些“默認(rèn)選項”，讓顧客不會花費(fèi)太多時間精力去挑選。比如，毛利率高的菜品，可以在菜品名稱前加上“店長推薦“、”人氣”等字樣，被點(diǎn)購的概率會遠(yuǎn)高于其他普通菜品。 2、學(xué)會襯托價格 襯托就是對比，通過對比，可以讓原本“貴

2022-12-09 489

注意這些驗(yàn)貨細(xì)節(jié)，火鍋店利潤能翻一番！

門店的驗(yàn)貨環(huán)節(jié)如果出了問題，會導(dǎo)致成本變高，稍不注意利潤也給搭進(jìn)去了。所以今天就來講一下餐廳驗(yàn)貨過程中，一般會有哪些問題？看看你的 火鍋店 是不是也存在這些問題？ 問題一，驗(yàn)貨人員吃回扣，對原材料的質(zhì)量和數(shù)量睜一只眼閉一只眼，睜一只眼閉一只眼，驗(yàn)貨走走流程就行了。 問題二：沒有拆包裝檢驗(yàn)品質(zhì)，很多以次充好的原材料也被驗(yàn)收了。 問題五：驗(yàn)完貨后，食材直接扔在地上，沒有按流程上架和入庫，導(dǎo)致變質(zhì)、浪費(fèi)。 以

2022-12-08 498

漲知識了！開火鍋店的3種采購方式，你適合哪種？

門店物資的采購問題是每一位經(jīng)營者都要關(guān)注的，因?yàn)榭睾?火鍋店營業(yè)成本 ，才有利潤空間。所以今天給大家介紹幾種采購方式，看看自家門店適合哪種呢？ 1、老板親自采購 好處是能最大程度上節(jié)約成本，控制品質(zhì)，還能有效控制損耗，減少浪費(fèi)。老板每天的采購和營業(yè)款項一對比，對盈利水平就能心里有數(shù)。 缺點(diǎn)是需要每天跑菜市場和調(diào)料市場，如果采購量大，會非常耗費(fèi)體力和人力，能長期堅持下來的餐飲老板不多。 2、委托別人采購 這是

2022-12-08 486

小火鍋，會是火鍋行業(yè)未來的“主流”嗎？

可能細(xì)心的朋友會察覺，不知從什么時候起，出去逛街會發(fā)現(xiàn)隨處可見的“小火鍋”。甚至很多跟火鍋不沾邊的品類，也把自己包裝成了“xxx小火鍋”，小火鍋為什么如此受追捧？它能否成為未來 火鍋店 賽道的“主流”？ 對店家而言，小火鍋把鍋?zhàn)冃。涯Ｊ阶冃?，形態(tài)不變，卻能減少地租成本。 因?yàn)榇蠡疱伨哂幸欢ǖ纳缃粚傩裕曰疱伒陮﹂T面規(guī)模及桌椅都有具有要求，裝修和投入成本較大。如果是新的火鍋品牌，想要在在紅海市場中搏出一

2022-12-08 426

旺季來臨！這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材，你有幾樣？

火鍋店 開久了就會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)鍋底和肉類菜品都不怎么賺錢！真正賺錢的是給葷菜做陪襯的素菜，它們的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葷菜。 眼下年關(guān)將至，屬于餐飲業(yè)的旺季就要到了，快來看看這些毛利率高且受歡迎的素菜，店里都有嗎？ 一、貢菜 貢菜把火鍋的脆爽口感發(fā)揮到極致，即使涮燙了很久之后，口感依然脆爽。一般是每年的10月份采收，具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、防癌、抗癌的作用。不吸辣又香脆入味，頗受顧客喜愛。 2、豌豆尖 明明

2022-12-08 544

提醒！火鍋創(chuàng)業(yè)前，先搞明白這些行業(yè)常識

作為一個有著87年發(fā)展史的重慶非遺 火鍋品牌 ，今天朝天門火鍋給大家分享四點(diǎn)入行 火鍋行業(yè) 一定要了解的常識，希望能對大家有所幫助。 一、火鍋和串串香的什么區(qū)別 火鍋和串串香，產(chǎn)品本沒有明確界限和區(qū)分，底料都叫火鍋底料。但火鍋?zhàn)⒅卦牧腺|(zhì)量，靠原材料和炒制工藝出味道；而串串香，注重調(diào)味，靠各種調(diào)味料、香辛料、添加劑出味道。 二、不要執(zhí)著于把味道 味道好不好吃，是非常主觀的，很難有一個具體的標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)者那里，

2022-12-08 504

開店必備！食材原料的儲存方法，嚴(yán)控成本！

餐飲成本越來越高，利潤空間遭到壓縮，要想增加利潤，除了增加客流量之外，還得降低原料成本和制餐成本。其中，原料的儲存也很關(guān)鍵，如果原料儲存不當(dāng)，無形之中便會增加成本。今天便給大家分享一下一家 重慶火鍋加盟 店食材的儲存方法。 一、蔬菜類 除去爛掉的葉子和泥土，保持干凈，用紙袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱下層或陰涼處。需注意，冷藏室下層柜未清洗過的蔬菜，可放5至7天，清洗干凈后，可以放3至5天。 二、肉類 1、儲

2022-12-08 468

爆品菜的3大特征，看下自家產(chǎn)品有嗎？

爆品是什么？爆品就是讓顧客能夠和品牌直接關(guān)聯(lián)并產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)品。那么什么樣的產(chǎn)品才能成為 火鍋店 爆品呢？我們總結(jié)了爆品的這三大特征： 某一特點(diǎn)突出 能夠成為爆品的產(chǎn)品一定是把某一個點(diǎn)做到了極致的，因?yàn)闃O致才更容易被人記住。 比如非常的低價、非常的實(shí)惠、非常的好吃、非常鮮美、非常健康等。而不是一定要面面俱到，成為“全才”。 二、有話題，能傳播 一個產(chǎn)品要成為爆品就一定要充滿話題性，讓顧客自愿去討論、去互

2022-12-05 611

打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點(diǎn)，你知道嗎？

排隊等位、提前預(yù)定、黃牛代購……同一個商場里，為什么有的 火鍋店 門庭若市，有的店卻冷冷清清？今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、賣場力 所謂賣場就是指的環(huán)境氛圍。有的門店給人的第一感覺就很具吸引力，氛圍好，能給人親近感，直覺告訴你它的生意應(yīng)該不會差。而有的門店一進(jìn)去就感覺很冷清，讓人有一種會“踩雷”的感覺。 影響門店賣場力的因素有很多，比如第環(huán)境，門店裝修風(fēng)格，色彩的運(yùn)用，空間設(shè)置等都會影響

2022-12-05 399

主題類型火鍋店紛紛倒閉，背后的原因讓人警醒！

這兩年，各種主題火鍋雨后春筍般冒出來，盡管 火鍋店裝修 得光鮮艷麗，但經(jīng)營狀況不容樂觀，近乎一半的主題火鍋倒閉，為什么呢？因?yàn)槠毡榇嬖谶@3大問題！ 一、舍本求末 主題火鍋是對傳統(tǒng)火鍋?zhàn)兊酶S富，有更多的體驗(yàn)感，讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。然后在現(xiàn)實(shí)中，很多主題火鍋卻只注重在賣概念，忽略了傳統(tǒng)火鍋?zhàn)罨镜臇|西——味道。 菜品質(zhì)量和味道才是最根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調(diào)路線，讓

2022-12-05 510

同樣是火鍋店，為何有的店生意火爆，有的店無人問津？

火鍋加盟 是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇，但為什么明明是同一個品牌，不同門店的生意卻有很大的差距呢？ 一、選址不當(dāng)，無人氣 同一個品牌，有的店生意火爆，有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人，不到半年就倒閉，其實(shí)最大的原因，還是出在選址上。 舉個例子，比如同一個品牌的火鍋，其中一家開在消費(fèi)比較旺盛的住宅區(qū)，附近的消費(fèi)群體也都喜歡吃喝玩樂的年輕人，人均80的火鍋對他們來說并沒有消費(fèi)負(fù)擔(dān)，也很樂意去消費(fèi)

2022-12-05 402