遷安，位于河北省東北部，是新型智慧城市的代表，也是眾人投資的洼地。如果我們擬在遷安開火鍋加盟店的話，除了要考慮如何選擇品牌，前期如何籌備外，還得慎重考慮定價的問題，因為消費的高低，直接影響著客量的多少和未來的發(fā)展。那么遷安的重慶火鍋加盟市場整體消費水平究竟如何呢？我們又該如何合理定價呢？

走訪市場，調(diào)研客戶

關(guān)于菜品定價的問題，任何一個火鍋店，甚至是連鎖經(jīng)營的加盟店，都不可能統(tǒng)一定價，就像一份嫩牛肉，在不同城市、不同商圈定價都有所不同，有的地方可能考慮到市場消費能力，定價較低，主要采用的是薄利多銷的戰(zhàn)略，而有的火鍋店卻走的是品質(zhì)發(fā)展的經(jīng)營路線，整體定價比小縣城高出一倍。

那么我們?nèi)绾胃鶕?jù)市場來定價呢？我們認為要做好這兩步，一是走訪市場，即要了解當?shù)氐南M環(huán)境，分析競爭對手的定價區(qū)間，另外還得調(diào)研客戶，采用街頭問卷調(diào)查的方式，對口味、人均消費、菜品要求等問題進行深入調(diào)研，最終分析數(shù)據(jù)，形成調(diào)研報告，從而規(guī)劃性地合理定價。

衡量產(chǎn)品，定位價值

當然，我們在給火鍋店菜品定價的時候，也不能只看市場，畢竟不同的火鍋店產(chǎn)品的差異還是非常大的，一來原材料不同，二來處理工藝也不同，如果按照統(tǒng)一標準定價的話，難免會削弱匠心做產(chǎn)品的火鍋店的利潤。

所以，我們在定價的時候還得衡量產(chǎn)品的價值，如果我們的火鍋店食材材料品質(zhì)較高，也非常稀缺，同時還經(jīng)過腌、鹵、切、捶等特殊工藝的話，我們自然得合理地提高菜品定價，比如一份普通的蝦滑售價28元，但是一份手打魚籽鮮蝦滑售價就遠遠不止了，可能高達48元一份，再比如普通的土豆片可能六元一份，但是切得很薄的功夫土豆片，售價可能就高達十幾元一份了。

遷安開火鍋加盟店，如何給菜品定價？上文朝天門火鍋已經(jīng)從兩個角度進行了深入的分析，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！