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2023年餐飲的發(fā)展趨勢如何，能否破局重生？
2022年，再歷經長時間、大面積的封控后，疫情全面放開了。這是餐飲人最難熬的一年，也是在三年大疫之后重獲希望的一年。那么在2023年，餐飲行業(yè)能否觸底反彈，會有怎樣的發(fā)展趨勢呢？今天，跟大家一起探討一下。 據相關行業(yè)數據顯示，目前餐飲業(yè)的主要消費人群逐漸向90后轉移，25歲至38歲的中青年是餐飲市場的中流砥柱，占比達6層左右。雖然就餐方式受疫情影響較大，但是消費頻次總體保持不變，也就是說：行業(yè)需求仍舊旺盛。 不過因為
2023-01-03 449 -
“圍爐煮茶”爆火的背后，暗藏了什么餐飲邏輯？
最近，互聯(lián)網上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮，而且它比我們想象中更加火爆。各大分享平臺上，鋪天蓋地的推送都是關于這個話題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會這么火呢？ 首先我們要知道圍爐煮茶是什么，它雖是新晉網紅項目，但實際上并不“新”。一爐一炭、一水一盞，這是中國傳統(tǒng)的煮茶藝術。約上三五好友，圍坐爐前取暖喝茶，再烤上柿子、板栗，與好友暢談，不被工作打擾，沒有生活瑣事煩惱，足以消磨半天的閑適時
2023-01-03 436 -
建議新手都來看！關于餐飲火鍋創(chuàng)業(yè)的3點心得！
經營餐廳各有各的方法，但是對于新人小白來說，卻顯得有些迷茫。今天分享給大家一些餐飲前輩的心得總結，希望可以帶給大家一些啟發(fā)與思考。 一、要擴張就得標準化 譬如 重慶火鍋加盟 店要想快速擴張，不是要求口味一定得多美味，而是需要標準化輸出，只要不難吃就行。出品的標準化，比追求極致的美味更不容易，這其實也是一個大門檻。 如果不能標準化，每家門店的口感不能保證統(tǒng)一，口碑褒貶不一，就會失去連鎖餐飲該有的效益和作
2023-01-03 406 -
餐飲“寒冬”下，關于未來發(fā)展的3個建議！
目前的 火鍋加盟 市場似乎并沒有我們想象中恢復得那么快，在這個疫情結束的過渡期，未來的餐飲市場又需要注意些什么呢？今天分享3點，希望能給大家有所啟發(fā)。 一、選址上，盡量做社區(qū)店 社區(qū)門店一直不是餐飲行業(yè)的主流，大家普遍認為社區(qū)餐飲只適合家庭創(chuàng)業(yè)。但因為疫情的影響，它的優(yōu)勢卻讓眾多餐飲人有目共睹。離消費者更近、更便捷，客流恢復快；而商場購物中心卻因為同質化競爭，讓客流紅利消失殆盡。 不僅如此，社區(qū)門店體量
2023-01-03 377 -
眾多品牌轉戰(zhàn)社區(qū)，2023社區(qū)店或成“香餑餑”？
在很多餐飲人的傳統(tǒng)印象中，似乎社區(qū)店跟商場店比起來，總是有點Low，通常被叫做“蒼蠅店”。 不過，經過了三年疫情，很多資深餐飲人卻又紛紛轉戰(zhàn)社區(qū)餐飲，這說明了什么呢？難道2023年的行業(yè)風向是做社區(qū)餐飲？社區(qū)店究竟有何魅力？ 我們都知道，這場疫情，給餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。就算現在全面放開了，恢復元氣也需要時間，大眾對于人多的地方還是有所顧慮。而這個時候，社區(qū)店就有了十分明顯的優(yōu)勢：離消費者近！ 對比人流量少
2023-01-03 361 -
餐飲界的4大雷區(qū)，你踩過嗎？
無論是連鎖加盟，還是單干 開火鍋店 ，以下4個餐飲雷區(qū)千萬不要踩，看完少走彎路！ 一、商業(yè)模式過度追求“新” 模式新，確實是吸引流量的一把利器，能帶給消費者不同的體驗感和新鮮感。雖然在短期內收獲大量的關注和客源，但是“新鮮感”是有保質期的，后續(xù)是否還有余力，這就不好說了。 比起追求新模式，不如做好品控和服務，這是做好餐飲的根基。 二、過度追求單品模式 單品模式的確是容易標準化復制和管控，也便于連鎖發(fā)展。但
2023-01-03 475 -
來自資深餐飲人的分享，外賣月銷8000單的秘訣！
做餐飲線上外賣，最心塞的事情就是別人能月銷幾千單，而自己卻只有幾百單，不知道問題所在，只能干著急。 其實研究那些銷量高的店鋪，就會發(fā)現一個共同點：會打造爆款產品！今天這篇文章就和大家聊聊，怎么設計外賣的爆款產品。 爆款產品的數量不宜過多，建議不超過4款。否則，全都是重點，反而會失去重點。定價也要略高于這個品類的平均消費價格，因為爆款產品的目的，主要是做利潤，而不是跑量。 數量定了之后，再來看怎么去篩選
2022-12-26 431 -
街邊、社區(qū)、商場店選址有什么技巧？餐飲干貨分享！
做 火鍋店 ，好的位置一鋪難求，花一兩個月甚至是一年的時間等一個店鋪到期轉讓，都是很常見的現象。位置找對了，離成功就近一半！所以今天就來跟大家分享分享，選址的一些小技巧。 一、社區(qū)店選址 社區(qū)店的面積小、租金成本低、顧客群體，所以也更容易積累忠實老顧客。一般比較適合大眾生活性品類，比如特色早餐店、本地小炒店、烘焙店等。 所以，社區(qū)店最靠近小區(qū)門口的位置或幾個小區(qū)中間人流量大的街道，前臺階不超過一米五，是
2022-12-26 523 -
真正賺錢的餐飲人，都吃透了這3個道理！
成功的餐飲人，往往都具備很多可貴的品格和能力，這些都是 創(chuàng)業(yè)成功 很重要的內在因素。今天來說一說，他們身上都有哪些共同點，值得我們學習。 一、懂得邊實踐邊學習 創(chuàng)業(yè)做餐飲不是一昧的等待時機，市場瞬息萬變，當你覺得時機成熟時，上車已經來不及了，因為這世界太快了。一個項目如果一直在準備，大概率就會一直被擱淺，在創(chuàng)業(yè)這條路上，執(zhí)行力永遠比想法最重要。很多問題，都是在做的過程中發(fā)現并解決的。想，永遠都是問題；
2022-12-23 422 -
開火鍋店的4個技巧，輕松提高營業(yè)額！
做餐飲最看重的就是營業(yè)額了，這決定了 火鍋店 是否能夠持續(xù)經營下去，那么如何提升營業(yè)額呢，4個技巧分享給大家！ 1、重點推利潤高的暢銷菜 通常來說很多餐廳都會把利潤高的菜做成暢銷菜，不僅能帶來利潤，也是吸引客源的籌碼。這類菜通常放在菜單上比較突出的位置，才會容易被客人“看見”。所以菜單上菜品的排列順序，通常和受歡迎的程度和利潤的高低來決定。 2、善于利用組合菜品 比如有些菜品的利潤雖然不高，但是卻很吸客，點
2022-12-23 644 -
15年連鎖經驗分享！當餐廳生意不好時，怎么破局？
餐飲經營過程中會遇到各種各樣的問題，特別是當生意不好時，降價打折都不管用的時候， 火鍋店 經營者又該怎么辦呢？ 當生意不好的時候，千萬不要想著精簡員工，減少用人成本。因為這樣做不僅會讓餐廳的服務質量下降，生意更加不好；還容易讓其他員工萌生離職的想法，看不到希望，沒有動力而消極怠工。 不僅不能隨意精簡員工，更要把產品品質做好。不要因為不賺錢，就隨意漲價或是減少份量。節(jié)省下來的這一點成本，并不會給餐廳帶來
2022-12-23 436 -
做餐飲，一定要懂的“利潤”知識，越早明白越好！
做餐飲想要賺錢，就要先懂得“利潤”兩字的真正含義。只有懂得利潤，才能更好地提升利潤。以下3點關于開店利潤的知識，餐飲老板一定要了解。 一、利潤和毛利潤不是一回事 很多餐飲店老板還分不清毛利潤和利潤，甚至認為毛利潤就是利潤。所以這就導致他們在調整菜品成本時容易出現問題，其實這兩者的區(qū)別并不難。 利潤是最后賺到手里的錢，而不是菜品售價減去菜品成本的錢。所以我們在調整菜品價格時，要把人工、房租、水電煤氣等費
2022-12-23 724
