-
2023年餐飲的發(fā)展趨勢如何,能否破局重生?
2022年,再歷經長時間、大面積的封控后,疫情全面放開了。這是餐飲人最難熬的一年,也是在三年大疫之后重獲希望的一年。那么在2023年,餐飲行業(yè)能否觸底反彈,會有怎樣的發(fā)展趨勢呢?今天,跟大家一起探討一下。 據相關行業(yè)數據顯示,目前餐飲業(yè)的主要消費人群逐漸向90后轉移,25歲至38歲的中青年是餐飲市場的中流砥柱,占比達6層左右。雖然就餐方式受疫情影響較大,但是消費頻次總體保持不變,也就是說:行業(yè)需求仍舊旺盛。 不過因為
2023-01-03 398 -
“圍爐煮茶”爆火的背后,暗藏了什么餐飲邏輯?
最近,互聯網上刮起了一股“圍爐煮茶”的浪潮,而且它比我們想象中更加火爆。各大分享平臺上,鋪天蓋地的推送都是關于這個話題的。光在某音上就有幾億的曝光量。為什么它會這么火呢? 首先我們要知道圍爐煮茶是什么,它雖是新晉網紅項目,但實際上并不“新”。一爐一炭、一水一盞,這是中國傳統(tǒng)的煮茶藝術。約上三五好友,圍坐爐前取暖喝茶,再烤上柿子、板栗,與好友暢談,不被工作打擾,沒有生活瑣事煩惱,足以消磨半天的閑適時
2023-01-03 386 -
餐飲“寒冬”下,關于未來發(fā)展的3個建議!
目前的 火鍋加盟 市場似乎并沒有我們想象中恢復得那么快,在這個疫情結束的過渡期,未來的餐飲市場又需要注意些什么呢?今天分享3點,希望能給大家有所啟發(fā)。 一、選址上,盡量做社區(qū)店 社區(qū)門店一直不是餐飲行業(yè)的主流,大家普遍認為社區(qū)餐飲只適合家庭創(chuàng)業(yè)。但因為疫情的影響,它的優(yōu)勢卻讓眾多餐飲人有目共睹。離消費者更近、更便捷,客流恢復快;而商場購物中心卻因為同質化競爭,讓客流紅利消失殆盡。 不僅如此,社區(qū)門店體量
2023-01-03 329 -
餐飲界的4大雷區(qū),你踩過嗎?
無論是連鎖加盟,還是單干 開火鍋店 ,以下4個餐飲雷區(qū)千萬不要踩,看完少走彎路! 一、商業(yè)模式過度追求“新” 模式新,確實是吸引流量的一把利器,能帶給消費者不同的體驗感和新鮮感。雖然在短期內收獲大量的關注和客源,但是“新鮮感”是有保質期的,后續(xù)是否還有余力,這就不好說了。 比起追求新模式,不如做好品控和服務,這是做好餐飲的根基。 二、過度追求單品模式 單品模式的確是容易標準化復制和管控,也便于連鎖發(fā)展。但
2023-01-03 428 -
來自資深餐飲人的分享,外賣月銷8000單的秘訣!
做餐飲線上外賣,最心塞的事情就是別人能月銷幾千單,而自己卻只有幾百單,不知道問題所在,只能干著急。 其實研究那些銷量高的店鋪,就會發(fā)現一個共同點:會打造爆款產品!今天這篇文章就和大家聊聊,怎么設計外賣的爆款產品。 爆款產品的數量不宜過多,建議不超過4款。否則,全都是重點,反而會失去重點。定價也要略高于這個品類的平均消費價格,因為爆款產品的目的,主要是做利潤,而不是跑量。 數量定了之后,再來看怎么去篩選
2022-12-26 375 -
真正賺錢的餐飲人,都吃透了這3個道理!
成功的餐飲人,往往都具備很多可貴的品格和能力,這些都是 創(chuàng)業(yè)成功 很重要的內在因素。今天來說一說,他們身上都有哪些共同點,值得我們學習。 一、懂得邊實踐邊學習 創(chuàng)業(yè)做餐飲不是一昧的等待時機,市場瞬息萬變,當你覺得時機成熟時,上車已經來不及了,因為這世界太快了。一個項目如果一直在準備,大概率就會一直被擱淺,在創(chuàng)業(yè)這條路上,執(zhí)行力永遠比想法最重要。很多問題,都是在做的過程中發(fā)現并解決的。想,永遠都是問題;
2022-12-23 373 -
15年連鎖經驗分享!當餐廳生意不好時,怎么破局?
餐飲經營過程中會遇到各種各樣的問題,特別是當生意不好時,降價打折都不管用的時候, 火鍋店 經營者又該怎么辦呢? 當生意不好的時候,千萬不要想著精簡員工,減少用人成本。因為這樣做不僅會讓餐廳的服務質量下降,生意更加不好;還容易讓其他員工萌生離職的想法,看不到希望,沒有動力而消極怠工。 不僅不能隨意精簡員工,更要把產品品質做好。不要因為不賺錢,就隨意漲價或是減少份量。節(jié)省下來的這一點成本,并不會給餐廳帶來
2022-12-23 385 -
怎么選餐飲項目?4個維度供你參考!
選擇項目是餐飲創(chuàng)業(yè)的第一步,比如 開火鍋店 ,方向沒選對,再努力都白費。所以究竟要怎么選餐飲項目呢?今天分享給大家四個參考維度。 一、看品類潛力 品類的選擇很關鍵,這關系到市場的潛力有多大。要注重以下兩方面,一是該品類正處在消費增長階段,且受眾群體多為年輕人;二是要與自身經營能力與所能爭取的資源相匹配,確保在自己的可控范圍之內,并有相應的風險承擔能力。 二、品牌是否具有競爭力 重點考察 火鍋加盟 品牌的口
2022-12-23 339 -
成本過高逼瘋老板?餐飲該如何控制人力成本?
餐飲行業(yè)是一個極度依賴人的行業(yè),很多工作需要大量的基層員工做支撐;但人員過多也會讓成本過高。那如何科學地控制人力成本呢?今天就來聊聊這個話題。 1、人盡其用,實現一人多崗 一人一崗不變動的排班制度是現在餐企普遍奉行的制度,實際上,在某些時候可以靈活地做下調整。比如早上客流量不大的時候,可以安排員工做后廚幫工,增加備菜量;到用餐高峰期的時候,安排其做傳菜、服務、接待等工作。 當然,一人多崗對員工的工作能
2022-12-23 361 -
全國放開!餐飲人到底該堅守還是放棄?字字珠璣!
疫情放開之后,做餐飲的都松了一口氣,但遺憾的是,消費市場并沒有像大家預想的那樣回暖,客流幾乎沒什么太大變化,甚至還比之前冷清了許多。 從各類媒體探討局勢變化的文中可見,目前行業(yè)已基本達成一個共識,那就是:餐飲消費市場可能需要一個三個月至半年的恢復周期。為什么這么說呢? 因為雖然全國上下已經徹底放開了,但是疫情本身并沒有結束?,F階段感染的速度和范圍一直在增加,很多市民不想被感染,多少還是有些害怕,可能
2022-12-23 389 -
勸一個是一個?火鍋加盟的3個注意事項!
這些年, 火鍋加盟 的發(fā)展可謂是如火如茶,很多初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都會優(yōu)先考慮加盟的方式。不過,也有不少加盟商損失慘重。今天朝天門火鍋就來跟大家分享一下些加盟需要注意的事項。 參觀總部或樣板店 到總部考察是最常見的事情,但是這其實就跟我們買房參觀樣板房一樣,僅供參考,不能完全照搬。一來成本較高,二來店面所處位置不同,側重人群也不同。 需要注意的是,到總店考察時更要擦亮眼睛,因為看似火爆人氣的背后,可能
2022-12-23 419 -
注意!餐飲旺季來臨,做好這3件事,員工干勁滿滿!
想要把 成功經營好火鍋店 、管理好火鍋店,除了菜品、營銷、口味、定位等這些專業(yè)因素外,員工的工作質量也至關重要。那么如何才能提升員工的工作質量,讓他們干勁滿滿呢? 首先,布置工作時要明確以下幾點: 1、明確工作要達成什么樣的結果。2、確定工作驗收標準,完成時間節(jié)點,3、說明工作的重要性,要員工明白做這件事的價值是什么。4、告訴員工有多少資源可以協(xié)助完成工作。5、對結果負責,如做不到該怎么作為。 其次,在日常工
2022-12-09 388