有餐飲前輩曾表示，開加火鍋加盟店，只要找準了自己的目標顧客就不差回頭客，回頭客一多，生意自然會。然而想要找準自己的目標顧客又談何容易，就算通過大數(shù)據(jù)找到了目標顧客，那又該從哪些方面來契合他們的需求呢？朝天門火鍋為大家整理了一些思路，一起來看看！

1、要學會給顧客“畫像”

開一家火鍋店首先是要選址，然后根據(jù)當?shù)厝巳旱南M水平找到火鍋店的定位，最后選擇品牌加盟，整體來說，開店的大部分邏輯都圍繞消費者，要了解什么樣的人會來你的火鍋店消費，因此給消費者“畫像”就極其重要。而“畫像”的過程較為復雜，創(chuàng)業(yè)者需要記錄下經(jīng)過門店的人群特征，包括年齡、性別、穿著、使用手機等，然后把特征進行整理，了解到他們的消費水平，從而確定開什么定位的火鍋店等火鍋店選址法則。

2、滿足顧客的需求

當你知道顧客特征后，就要滿足他們的需求，在做到吃飽的基本原則下需對產(chǎn)品、服務、裝修下功夫。比如來店消費的女性比較多，就可以在裝修、擺盤上多下一些功夫；如果是商務人士較多，就得簡化菜單，讓他們快速完成用餐；如果學生比較多，就可以加入動漫、二次元、賽博朋克等潮流元素；如果是老年人比較多，就要壓低菜品價格，多加入一些健康、新鮮的菜品。

3、如何讓顧客上門？

通常情況下，消費者去一家新火鍋店往往是有四個步驟，引起注意、引起興趣、搜索、購買。其中引起注意的方式有很多，最典型的方式就是投廣告，比如火鍋店海報、陣地廣告、促銷傳單等，還可以投放媒體廣告，比如在當?shù)氐奈⑿糯筇?、美團、朋友圈等平臺進行宣傳。

接下來就是讓顧客對你的火鍋店感興趣，這就需要老板來營造興趣點，比如美女服務員、食材現(xiàn)切、非遺、老字號、地道口味等；有了興趣之后就會搜索火鍋店，這些需要老板安排好攝影師對招牌菜進行拍攝，顏值越高越好；當顧客進門之后，需要保持菜品、服務、味道高質(zhì)量，如果顧客各方面都滿意，那會自然會給朋友介紹，從而傳播你的火鍋店，這樣一來就輕松有了第一個“老客戶”。

想要增加火鍋店的回頭客，就要給消費者留下好印象，如果有很多細節(jié)都沒做好，那你就會失去更多的客人。總之，只有精準把控顧客，滿足他們的需求，才能贏得回頭客。以上就是朝天門火鍋的分享，如果你還有什么疑問，歡迎留言，我們一起探討。