長(zhǎng)樂(lè)，隸屬于福建省，是福建省福州市轄區(qū)，名取自《詩(shī)經(jīng)》“長(zhǎng)安久樂(lè)之義”。據(jù)悉，長(zhǎng)樂(lè)擁有空海陸三軸交通，是屈指可數(shù)的空海“兩港”城區(qū)，經(jīng)濟(jì)騰飛，城市未來(lái)的發(fā)展空間尤其引人注目。這不，近日一位李先生便想拿出自己的積蓄，在長(zhǎng)樂(lè)開(kāi)一家火鍋加盟店。

但是，開(kāi)店容易開(kāi)好店難，如何才能擺脫老舊的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)出有活力的門店來(lái)呢？接下來(lái)，我們就來(lái)系統(tǒng)化地分析幾點(diǎn)內(nèi)容，感興趣的朋友記得收藏！

1.意見(jiàn)反饋可獲取優(yōu)惠券

傳統(tǒng)火鍋經(jīng)營(yíng)中，老板有重視顧客的意見(jiàn)嗎？可能有30％的門店老板，在顧客消費(fèi)后會(huì)禮貌地詢問(wèn)一句“味道如何？”、“今天消費(fèi)還滿意嗎？”，但這僅僅是一種寒暄，而不是真的想得到反饋。

但是對(duì)于門店來(lái)說(shuō)，一旦沒(méi)有真實(shí)反饋就很難進(jìn)步，所以，我們必須得將顧客的意見(jiàn)收集起來(lái)，從而形成一個(gè)強(qiáng)大的推力，推動(dòng)門店向前進(jìn)步。比如我們可以采取掃描桌上二維碼參與問(wèn)卷調(diào)研的方式，了解顧客的真實(shí)評(píng)價(jià)，待顧客完成調(diào)研之后，便可抽取一張5—20元的優(yōu)惠券，動(dòng)動(dòng)手指就能輸出意見(jiàn)并得到優(yōu)惠，這樣的活動(dòng)相信沒(méi)有誰(shuí)不愿參加！

2.開(kāi)辟新餐品

火鍋，原有的產(chǎn)品格局比較單一，一般都是鮮貨為主，一些餐前小吃為輔。一般來(lái)說(shuō)我們吃火鍋時(shí)，打開(kāi)菜單，可以熟練地點(diǎn)上自己愛(ài)吃的菜品，但是一頓操作猛如虎后，心中難免覺(jué)得空落落的，難道除了這些常點(diǎn)的菜品，就不能有其他的選擇了嗎？

其實(shí)，火鍋是一個(gè)包容的集合體，除了常見(jiàn)的菜品外，我們還可以開(kāi)辟新的餐品，比如高顏值甜點(diǎn)，比如兒時(shí)小吃，比如自制酒水，再比如一些冷吃、燒菜、鹵味系列等等，都可以成為火鍋中的一員，一旦你的菜品思路拓寬了，產(chǎn)品也就越來(lái)越豐富，能涵蓋的人群自然也就越廣，也就再也不用按照老舊的模式去經(jīng)營(yíng)了。

3.開(kāi)辟新銷售渠道

為什么很多人對(duì)傳統(tǒng)的火鍋經(jīng)營(yíng)模式嗤之以鼻？那是因?yàn)樗匿N售渠道十分有限，一般來(lái)說(shuō)，都是通過(guò)一些散客，或者在某些APP上進(jìn)行團(tuán)購(gòu)，就單靠這兩條銷售路線，自然不能博得更多人的關(guān)注，無(wú)法實(shí)現(xiàn)消費(fèi)量的積累。

想要消費(fèi)群體激增，還得開(kāi)辟新的銷售渠道。比如利用官方宣傳平臺(tái)（微博、微信、抖音），發(fā)布線下門店優(yōu)惠套餐，顧客可以按照指定步驟，購(gòu)買套餐或者優(yōu)惠券，用于線下門店的消費(fèi)，這樣一來(lái)，就形成了多渠道銷售的壯觀局面，門店客流將輕松翻倍！

想知道如何擺脫老舊的經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)火鍋加盟店？上文朝天門火鍋已經(jīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了內(nèi)容分享，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！