火鍋，是重慶的一大特色產(chǎn)業(yè)，更是重慶的飲食名片，它既代表了重慶的風(fēng)土人情，更代表了重慶的飲食文化，可以說，火鍋已經(jīng)與重慶密不可分了。而在火鍋與重慶共同發(fā)展的歷史中，我們常常看到一些帶著榮光的品牌，比如有著八十多年歷史的朝天門火鍋。

一個(gè)品牌發(fā)展八十多年并不容易，所以很多人都好奇朝天門火鍋真有八十多年的歷史嗎？我們一起來回顧朝天門火鍋的發(fā)展歷程就知道了！

追溯朝天門的發(fā)展源頭，要回到20世紀(jì)30年代。

據(jù)史料記載，朝天門火鍋的發(fā)展的確可以追溯到上個(gè)世紀(jì)。1935年，一家名為“朝天門火鍋”的火鍋店在朝天門碼頭大河順城街掛牌營業(yè)，小小的店面，為數(shù)不多的桌椅，與人來人往的食客形成了鮮明的對比，無論是周邊的住戶，還是沿街叫賣的商販，都抵擋不住朝天門火鍋的誘惑，吃一頓才能解饞。

而到了50年代初，朝天門火鍋因歷史原因而中斷經(jīng)營，生意中斷，但技藝傳承卻未曾中斷，朝天門火鍋的核心要素卻保留了下來，為后續(xù)的經(jīng)營提供了基礎(chǔ)。到了90年代初，“朝天門”火鍋便恢復(fù)了經(jīng)營，曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的火鍋又活躍在了重慶人民的眼前。

2004年朝天門餐飲總部成立，實(shí)行企業(yè)化管理。

雖然，朝天門火鍋憑非遺火鍋技藝、出眾的味道、特色的菜品在火鍋市場名聲大噪，但是如何讓這一個(gè)傳統(tǒng)的火鍋品牌永續(xù)地保留下去？如何擴(kuò)張消費(fèi)群體，讓更多人能品嘗到重慶味道？如何讓管理和發(fā)展更加精細(xì)化？這些問題卻深深地困惑著創(chuàng)始人。

經(jīng)過一番調(diào)研考察和思想斗爭后，朝天門火鍋的創(chuàng)始人深刻地意識到，一個(gè)品牌想要發(fā)展，僅靠散漫的經(jīng)營還不行，必須得轉(zhuǎn)向企業(yè)化管理，效率、規(guī)模、知名度才能提上來，于是在2004年，朝天門火鍋餐飲總部成立了，邁向了企業(yè)化管理的新臺階。

2007年朝天門獲得特許經(jīng)營資格，開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。

全球化和數(shù)字化變革正在打破國際壁壘，傳統(tǒng)的發(fā)展模式正面臨嚴(yán)峻的壓力和挑戰(zhàn)，因此，建立全球化視野，打造全球化發(fā)展模式，就成了朝天門火鍋實(shí)現(xiàn)企業(yè)化發(fā)展后的又一戰(zhàn)略目標(biāo)。

經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)研究和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的積累，朝天門已經(jīng)蓄勢待發(fā)，企圖實(shí)現(xiàn)連鎖化發(fā)展。2007年品牌獲得特許經(jīng)營資格，正式開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)。并且連鎖業(yè)務(wù)開放以來，朝天門火鍋的成績逐年醒目。

不僅在短短十幾年的發(fā)展歷程中，獲得了“中華餐飲名店”、“中國名火鍋”、“中國火鍋領(lǐng)軍品牌”、“重慶老字號”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“中國火鍋品牌TOP10”、“中國連鎖火鍋TOP10”等榮譽(yù)，門店數(shù)量更是直線飆升，2011年，朝天門火鍋連鎖店數(shù)量達(dá)180家，而到2021年，朝天門火鍋的門店數(shù)量更是翻了幾倍，全球門店數(shù)已經(jīng)突破1000家，實(shí)現(xiàn)千店發(fā)展的規(guī)模。

這樣一個(gè)大規(guī)模、高質(zhì)量發(fā)展的火鍋品牌，正用它的匠心和執(zhí)著追求的熱情，感染著每一位火鍋人，更用品質(zhì)化的服務(wù)和產(chǎn)品，軟化了消費(fèi)者的心，如果你想了解這個(gè)不忘初心的老品牌的話，可以到重慶總部考察、參觀，總部地址：重慶市渝中區(qū)鵝嶺地產(chǎn)大廈2號樓16層。