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哪種毛肚好吃?火鍋店該怎么選?
火鍋 的食材多樣,只有毛肚牢牢占據(jù)著“火鍋頭牌”的地位,涮火鍋必點(diǎn)之。一家火鍋店的毛肚好吃與否,甚至直接影響到消費(fèi)抉擇。而毛肚也分不同品種,究竟哪種好,火鍋店又該選擇哪種呢?今天就來(lái)跟大家聊聊這個(gè)話題。 從牛種上看,水牛毛肚品質(zhì)最佳 現(xiàn)在市面上的毛肚大致分為三種:水牛、黃牛、奶牛。其中水牛毛肚的品質(zhì)最好,表面顆粒粗糙、葉片厚有韌勁,入口化渣。但是水牛不是肉牛品種,宰殺少,因此貨源比較緊缺。 品質(zhì)第二的
2022-12-23 1558 -
如何讓顧客覺得實(shí)惠?這3招比打折管用多了!
不管是降價(jià)還是做活動(dòng),真正的目的是讓 重慶火鍋加盟 店的顧客體驗(yàn)到“占便宜”的感覺。但“便宜感”并不意味著一定要降價(jià),這種心理更多的是來(lái)自顧客的·消費(fèi)心理。那怎么才能打造“便宜感呢”? 設(shè)置“意外驚喜 物有所值時(shí),顧客會(huì)覺得很劃算;物超所值時(shí),顧客就會(huì)覺得很便宜。所以,我們要學(xué)會(huì)設(shè)置“意外驚喜”也就是給顧客超乎預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)。 舉個(gè)例子,比如某家火鍋店,毛肚的下面竟然還藏著貢菜,讓顧客很是驚喜。而另一方
2022-12-23 322 -
做開業(yè)活動(dòng),90%的人不知道的3個(gè)細(xì)節(jié)!
火鍋店開業(yè)活動(dòng) 對(duì)于一家新店來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,很多老板搜遍了全網(wǎng)的教程,也還不是不知道到底該怎么做,今天就給大家分享一些開業(yè)活動(dòng)需要注意的細(xì)節(jié),或許能讓門店一炮打響。 首先,要盡量緊抱網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)。 營(yíng)銷最重要的一點(diǎn)就是要對(duì)熱點(diǎn)保持敏感,這一點(diǎn),也要用在實(shí)際的活動(dòng)上。制作宣傳海報(bào)除了緊跟活動(dòng)主題外,也要隨熱點(diǎn)和話題而變,哪個(gè)梗最近流行、哪個(gè)名人最近火爆,就在海報(bào)中加入這些元素。 然后,要注意用戶參與活動(dòng)的“成
2022-12-23 341 -
重慶火鍋火遍全球,它到底有什么魅力?
火鍋 全國(guó)都有,但只有重慶火鍋一枝獨(dú)秀?!盎疱佉辉~”更是成為了重慶的一張個(gè)性名片,獨(dú)特的魅力讓眾多食客為之著迷。究竟重慶火鍋有什么獨(dú)特的魅力呢?為何它會(huì)紅遍大江南北? 一、牛油的魅力 重慶火鍋靈魂是牛油,牛油的熔點(diǎn)高達(dá)40℃-46℃,極易凝固,因此附著性很強(qiáng),容易粘在食材上,讓食材變得更有“滋味”,吃起來(lái)濃郁厚重,完全是天然的麻辣火鍋湯料。 況且牛油融合性高,就算是湯底在沸騰時(shí),油脂也不會(huì)全部浮在水面,而是
2022-12-23 386 -
火鍋店如何提高客單價(jià)?年底了,建議沖一波利潤(rùn)
火鍋店 門店的營(yíng)業(yè)額,和消費(fèi)人數(shù)及客單價(jià)有關(guān)。那么當(dāng)餐廳引流拉新效果不佳,消費(fèi)人數(shù)大體不變的時(shí)候,怎么提高客單價(jià)從而提升營(yíng)業(yè)額呢? 1、點(diǎn)餐時(shí)提供默認(rèn)選項(xiàng),減少?zèng)Q策時(shí)間 菜單的設(shè)計(jì)上,可以設(shè)置一些“默認(rèn)選項(xiàng)”,讓顧客不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間精力去挑選。比如,毛利率高的菜品,可以在菜品名稱前加上“店長(zhǎng)推薦“、”人氣”等字樣,被點(diǎn)購(gòu)的概率會(huì)遠(yuǎn)高于其他普通菜品。 2、學(xué)會(huì)襯托價(jià)格 襯托就是對(duì)比,通過(guò)對(duì)比,可以讓原本“貴
2022-12-09 441 -
漲知識(shí)了!開火鍋店的3種采購(gòu)方式,你適合哪種?
門店物資的采購(gòu)問(wèn)題是每一位經(jīng)營(yíng)者都要關(guān)注的,因?yàn)榭睾?火鍋店?duì)I業(yè)成本 ,才有利潤(rùn)空間。所以今天給大家介紹幾種采購(gòu)方式,看看自家門店適合哪種呢? 1、老板親自采購(gòu) 好處是能最大程度上節(jié)約成本,控制品質(zhì),還能有效控制損耗,減少浪費(fèi)。老板每天的采購(gòu)和營(yíng)業(yè)款項(xiàng)一對(duì)比,對(duì)盈利水平就能心里有數(shù)。 缺點(diǎn)是需要每天跑菜市場(chǎng)和調(diào)料市場(chǎng),如果采購(gòu)量大,會(huì)非常耗費(fèi)體力和人力,能長(zhǎng)期堅(jiān)持下來(lái)的餐飲老板不多。 2、委托別人采購(gòu) 這是
2022-12-08 442 -
旺季來(lái)臨!這些高毛利又受歡迎的火鍋店食材,你有幾樣?
火鍋店 開久了就會(huì)發(fā)現(xiàn),其實(shí)鍋底和肉類菜品都不怎么賺錢!真正賺錢的是給葷菜做陪襯的素菜,它們的毛利率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葷菜。 眼下年關(guān)將至,屬于餐飲業(yè)的旺季就要到了,快來(lái)看看這些毛利率高且受歡迎的素菜,店里都有嗎? 一、貢菜 貢菜把火鍋的脆爽口感發(fā)揮到極致,即使涮燙了很久之后,口感依然脆爽。一般是每年的10月份采收,具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、防癌、抗癌的作用。不吸辣又香脆入味,頗受顧客喜愛。 2、豌豆尖 明明
2022-12-08 490 -
開店必備!食材原料的儲(chǔ)存方法,嚴(yán)控成本!
餐飲成本越來(lái)越高,利潤(rùn)空間遭到壓縮,要想增加利潤(rùn),除了增加客流量之外,還得降低原料成本和制餐成本。其中,原料的儲(chǔ)存也很關(guān)鍵,如果原料儲(chǔ)存不當(dāng),無(wú)形之中便會(huì)增加成本。今天便給大家分享一下一家 重慶火鍋加盟 店食材的儲(chǔ)存方法。 一、蔬菜類 除去爛掉的葉子和泥土,保持干凈,用紙袋或多孔的塑料袋套好,放在冰箱下層或陰涼處。需注意,冷藏室下層柜未清洗過(guò)的蔬菜,可放5至7天,清洗干凈后,可以放3至5天。 二、肉類 1、儲(chǔ)
2022-12-08 412 -
打造火鍋旺店的2大關(guān)鍵點(diǎn),你知道嗎?
排隊(duì)等位、提前預(yù)定、黃牛代購(gòu)……同一個(gè)商場(chǎng)里,為什么有的 火鍋店 門庭若市,有的店卻冷冷清清?今天就給大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、賣場(chǎng)力 所謂賣場(chǎng)就是指的環(huán)境氛圍。有的門店給人的第一感覺就很具吸引力,氛圍好,能給人親近感,直覺告訴你它的生意應(yīng)該不會(huì)差。而有的門店一進(jìn)去就感覺很冷清,讓人有一種會(huì)“踩雷”的感覺。 影響門店賣場(chǎng)力的因素有很多,比如第環(huán)境,門店裝修風(fēng)格,色彩的運(yùn)用,空間設(shè)置等都會(huì)影響
2022-12-05 343 -
同樣是火鍋店,為何有的店生意火爆,有的店無(wú)人問(wèn)津?
火鍋加盟 是很多初次涉足火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者的首要選擇,但為什么明明是同一個(gè)品牌,不同門店的生意卻有很大的差距呢? 一、選址不當(dāng),無(wú)人氣 同一個(gè)品牌,有的店生意火爆,有的店每天僅有稀稀拉拉的幾桌客人,不到半年就倒閉,其實(shí)最大的原因,還是出在選址上。 舉個(gè)例子,比如同一個(gè)品牌的火鍋,其中一家開在消費(fèi)比較旺盛的住宅區(qū),附近的消費(fèi)群體也都喜歡吃喝玩樂的年輕人,人均80的火鍋對(duì)他們來(lái)說(shuō)并沒有消費(fèi)負(fù)擔(dān),也很樂意去消費(fèi)
2022-12-05 351 -
對(duì)面的火鍋店生意火爆,你該怎么辦?
做 火鍋加盟 店,即便店再小都會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)。如果在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中,對(duì)門的生意異?;鸨隙〞?huì)對(duì)自身門店生意造成一定的影響,那么這個(gè)時(shí)候該如何作為呢? 首先一定不能打折搞優(yōu)惠,因?yàn)檫@解決不了本質(zhì)問(wèn)題,我們需要分析這2件事: 顧客為什么要去他們家吃,這個(gè)理由自家門店能否給得出? 和他們相比,我們的優(yōu)勢(shì)是什么,這個(gè)優(yōu)勢(shì)是否足夠吸引人? 其次,應(yīng)該帶著這樣的疑問(wèn)去實(shí)地考察、體驗(yàn),分析別人的優(yōu)點(diǎn),可以從菜品、火鍋口味、服
2022-12-05 373 -
火鍋店開業(yè)前期,一定要注意以下3個(gè)問(wèn)題!
火鍋店 開業(yè)初期是最忙且問(wèn)題最多的時(shí)候,因?yàn)樾陆M建的團(tuán)隊(duì)在沒有經(jīng)過(guò)階段性磨合下會(huì)暴露出很多問(wèn)題,下面就給大家說(shuō)一下最常見的3個(gè)問(wèn)題。 一、前廳和后廚工作的不理解不協(xié)調(diào) 火鍋店的前廳和后廚歷來(lái)一直存在著一個(gè)毛病,就是相互的指責(zé)對(duì)方,總感覺自己是最忙最累的。其實(shí)這是崗位性質(zhì)的不同造成的誤解,因?yàn)榍皬d服務(wù)人員面對(duì)的是顧客。而顧客從進(jìn)店到落座,服務(wù)員就開始不停地忙前忙后,工作量大。 廚房更是忙得不可開交熱火朝
2022-12-05 432