哪些因素會(huì)影響火鍋的口味
時(shí)間：2017-08-14 09:25 作者：朝天門(mén)火鍋 重慶火鍋，又成為毛肚火鍋，中國(guó)傳統(tǒng)美食的特色組成部分，起源于明末清初重慶嘉陵江與長(zhǎng)江兩江沿岸拉船纖夫的粗放飲食方式，后隨人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的麻辣鮮香獨(dú)特的風(fēng)味逐漸受人喜愛(ài)。由于餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，重慶火鍋加盟已成為被大眾普遍看好的餐飲投資方向。然而，想要火鍋加盟店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足，首先，選擇一家合適的重慶火鍋加盟品；其次，在于打造火鍋加盟店的特色，其中，火鍋的品質(zhì)和配方?jīng)Q定了它在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；最后，還需要在服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理、選址等方面注意細(xì)節(jié)。
以下，就通過(guò)重慶火鍋加盟品牌的代表之一：朝天門(mén)火鍋，來(lái)了解關(guān)于影響重慶火鍋品質(zhì)的幾大因素：
1、油類(lèi)：油的品質(zhì)決定火鍋的好壞，因而需要采用優(yōu)質(zhì)一些的油類(lèi)，一般可使用菜油、牛油、豬油等，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖兑蠛吞厣孕羞x擇
2、辣椒和花椒：重慶火鍋的必配標(biāo)志，在選材上，辣椒最好采用小米辣，花椒可采用新鮮花椒，其麻辣的輕重主要根據(jù)使用的量和比列進(jìn)行調(diào)和
3、豆瓣醬：建議選用紅色的醬料，而且辣味夠重、椒片較小，可選址：郫縣豆瓣或其他老牌廠(chǎng)家的豆瓣醬料
4、冰糖：正宗重慶老火鍋在鍋底熬制時(shí)，會(huì)放一些老冰糖，盡量不要選擇單晶冰糖，推薦老冰糖以及多晶冰糖，其口感更好，但不宜放多
5、雞精：提味的必需品，建議不使用淀粉含量較高的雞精，判斷方法：將雞精溶之于水，其中產(chǎn)生的沉淀物越多，雞精質(zhì)量越差），建議不要多方，否則會(huì)導(dǎo)致火鍋糊鍋和葷湯，也建議不要選用味精，或許可能導(dǎo)致湯底苦澀，也對(duì)人體有害
6、香料：對(duì)于火鍋，香料的使用當(dāng)然必不可少，建議采用天然香料，也需要大蒜、蔥、姜之的香料，其份量根據(jù)重慶火鍋底料配方以及地方口味需求進(jìn)行調(diào)和
7、火候：這個(gè)主要體現(xiàn)在底料翻炒，活力不宜過(guò)猛，避免出現(xiàn)焦糊味，影響鍋底味道，因而需要反復(fù)探索或研究。
以上就是朝天門(mén)火鍋分享的關(guān)于影響重慶火鍋底料的品質(zhì)介紹，相信你現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)重慶火鍋如何炒料有了一定了解。針對(duì)炒料問(wèn)題，朝天門(mén)火鍋通過(guò)對(duì)重慶火鍋多年的產(chǎn)品研發(fā)以及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，推出了一次性底料，全國(guó)火鍋加盟店統(tǒng)一配送，更多安全保障與品質(zhì)保證！
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