春天到了，大家又想吃火鍋，又想減脂，怎么辦？新鮮的基圍蝦，肉質(zhì)緊實，蛋白質(zhì)豐富，牛油入味，今天，小朝哥就來和大家聊一聊這道火鍋菜品，基圍蝦。

一、基圍蝦的營養(yǎng)價值

基圍蝦是海蝦，營養(yǎng)價值非常高，含有20%左右的蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍，甚至十幾倍，還含有豐富的氨基酸、鉀、鐵、鋅、硒等微量元素，肉質(zhì)松軟，容易消化，有增強免疫、抗癌防癌、延緩衰老的功效。

二、怎樣挑選基圍蝦

1、看色澤，新鮮的基圍蝦，蝦殼發(fā)亮，是紅色或灰紫色，不新鮮的基圍蝦，皮殼發(fā)暗。

2、看外形，新鮮的基圍蝦，頭尾完整，與身體緊密相連，蝦身有彎曲度，不新鮮的基圍蝦，全身松散，沒有原有的彎曲度。

3、看肉質(zhì)，新鮮的基圍蝦，肉質(zhì)堅實細(xì)嫩，富有彈性，不新鮮的基圍蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

4、聞氣味，新鮮的基圍蝦，氣味正常，若有異味臭味，則為變質(zhì)的基圍蝦。

三、怎么處理基圍蝦

基圍蝦是清水蝦，比較好處理，首先剪去蝦頭、蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)，用牙簽輕輕挑出，黑褐色的蝦線，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的殘渣擠干凈，最后用清水清洗干凈即可。

四、火鍋基圍蝦

基圍蝦煮清湯和紅湯都可以，煮火鍋的時間不需要太久，五分鐘左右，就可以煮熟，一定不能煮太久，肉質(zhì)就會變老。

煮紅油鍋底的基圍蝦，吸收了滿滿火鍋湯底，十分入味，一口入魂。