只要吃過火鍋鴨舌的朋友，一定會愛上，放在牛油火鍋里，煮久一點，直到入味，鴨舌比牛舌更嫩，口感也比牛舌好，今天，小朝哥就來和大家，聊一聊火鍋鴨舌。

一、鴨舌營養(yǎng)價值

鴨舌，作為鴨子身上的一個小部位，易消化吸收，有增強體力，強壯身體的作用，富含B族維生素，維生素E，能有效抵抗多種炎癥，還能抗衰老，富含蛋白質(zhì)，含量比畜肉更高，脂肪適中，比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸，人體更容易消化吸收，鴨舌是涼性的，多吃不會上火。

二、怎么挑選鴨舌

看顏色，新鮮鴨舌，色澤白亮有光澤，且無破損。

2、摸肉質(zhì)，新鮮鴨舌，肉質(zhì)緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤，但不黏手。

3、聞氣味，優(yōu)質(zhì)鴨舌，有禽類特有的氣味，但無其它雜味。

4、挑渠道，選擇有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，冷藏的硬件設(shè)施完善的供應(yīng)鏈進(jìn)行購買。

三、怎么處理鴨舌

上桌前的鴨舌，需要簡單處理一下，先用熱水燙幾分鐘，然后把臟水倒掉，繼續(xù)清洗，清洗后，再用熱水燙一下，扯干凈鴨舌和下巴上的皮膜，撕完皮后沖水，血水沖洗干凈即可，最后放在碎冰盤上，鎖住鮮度，即可上桌。

四、鴨舌涮燙火鍋

吃火鍋時，搭配新鮮鴨舌，口感非常好，鴨舌越煮越入味，可以一開始就倒下去煮，煮至入味后，再撈起來，蘸上調(diào)料，實在是太好吃了。

吃火鍋，還沒有試過鴨舌的朋友，下次一定要試一試。