豆腐腦，一個(gè)充滿兒時(shí)回憶的美食，那么問(wèn)題來(lái)了，你吃的豆腐腦是甜的，還是咸的呢？今天，小朝哥來(lái)和大家聊一聊。

一、豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦是豆腐制作過(guò)程中的半成品，細(xì)嫩柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，非常容易被人體腸胃消化吸收。

二、怎么制作豆腐腦

經(jīng)過(guò)選豆、選水、濾漿、制漿、點(diǎn)腦、調(diào)味等一系列過(guò)程，就可以制作出美味鮮嫩的豆腐腦。

首先，選豆要使用優(yōu)質(zhì)飽滿的黃豆，磨出來(lái)的豆?jié){口感才好，其次選水，水量的好壞，間接關(guān)系到豆腐腦的質(zhì)量，最好使用天然軟水，然后就是濾漿了，把豆加水，以1:5比例一起磨成糊狀，倒入濾布里，再逐漸加水，邊加水邊攪動(dòng)，流下的淡漿，加入鍋內(nèi)，加熱煮沸，將熟石膏粉，放入盆內(nèi)，然后加入等量水，調(diào)成糊狀，慢慢倒入沸騰的豆?jié){中，大豆蛋白可凝固成固態(tài)，一鍋美味又營(yíng)養(yǎng)的豆腐腦，就做好了。

三、豆腐腦調(diào)味

可以根據(jù)自己口味習(xí)慣調(diào)味，如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入白糖，保留豆腐腦濃郁的豆香味，直接撒上白糖也可以。

如果是喜歡吃咸的，便調(diào)上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子，咸口的豆腐腦，碗里紅白相映，麻辣鮮香，嫩滑可口。

小朝哥作為一個(gè)地道重慶人，只能說(shuō)我從來(lái)只吃辣的！