汪曾祺先生曾在其散文集《美食人生》中寫到：“我勸大家口味不要太窄,不管是古代的還是異地的食物,比如葵和薤,都吃一點,一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經(jīng)習以為常的蔬菜,比如菠菜和萵筍,其實原來都是外國才。西紅柿、洋蔥,幾十年前中國還沒有,很多人吃不慣、現(xiàn)在不是也很愛吃了么？許多東西,乍一吃,吃不慣,吃吃,就吃出味兒來了?！?這段話是他幼時讀《十五從軍征》,不知詩句里“葵”為何物而引發(fā)的一段感悟,開啟了一段對食物認知。

事實上,常言所說的“民以食為天”,早就道清了生活的本質,在中國古代文化理念中,通常以“天”為尊,所以毋庸置疑,溫飽是人們生活第一順位的追求。

吃文化在中國已傳承千年,各具特色的美味食物不僅滿足了人民對于美食的追求,也帶動了餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展,當然,這是后話。不過要說歷史悠久、傳承久遠的特色美食,火鍋有著絕對的江湖地位。

火鍋,古稱“古董羹”,是因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名,作為中國獨創(chuàng)的美食之一,它也是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證,戰(zhàn)國時期即有火鍋出現(xiàn)；到宋代,火鍋的吃法在民間時代；到清代,火鍋不僅在民間流行,也成為宮廷菜肴之一；到清末明初時期,重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭邊上,出現(xiàn)了麻辣火鍋的雛形。經(jīng)過多年的發(fā)展,火鍋的品牌、檔次、規(guī)模、制作、風味等方面已呈現(xiàn)出多元化的特點,覆蓋全國多個城區(qū)和地區(qū),成為最受人關注和青睞的傳統(tǒng)美食形式之一。但細細分別,中國各地的火鍋都有不同。

依據(jù)燃料而分：木炭火鍋、煤氣火鍋、電磁爐火鍋等

依據(jù)鍋的質地而分：錫制火鍋、鋁制火鍋、銹鋼火鍋、陶罐火鍋

依據(jù)火鍋的結構來說：九宮格火鍋、鴛鴦火鍋、分體式火鍋

依據(jù)烹飪風格而言：湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等

依據(jù)地域劃分：北方有涮鍋、沿海地區(qū)有暖鍋、川渝地區(qū)有重慶火鍋等

總之,中國火鍋花色紛呈、千鍋百味,各具風味。其中,重慶火鍋以其麻辣醇香的特色,在整個火鍋行業(yè)里占據(jù)著有力的地位！

作為中國火鍋的特別品類之一,重慶火鍋又被稱之麻辣火鍋,具有原料多樣、鹵汁濃香的特點。2016年5月,重慶火鍋當選為“重慶十大文化符號”之首,擁有一定文化含量,打造出了其知名度、美譽度、獨特性、代表性、地域性、時代性等特色。

近年來,隨著火鍋關注度的上漲,它也成為了一個被廣大創(chuàng)業(yè)者普遍看好的餐飲投資方面。其原因在于火鍋市場潛力巨大,而且發(fā)展趨勢良好。根據(jù)重慶火鍋協(xié)會對各地火鍋市場進行的調查顯示：火鍋年產值持續(xù)上漲,其中,重慶火鍋就占據(jù)了一半比例,目前,也還在持續(xù)增長中。重慶火鍋加盟已成火鍋行業(yè)最受關注的創(chuàng)業(yè)投資項目之一。

在眾多重慶火鍋品牌里,朝天門火鍋以其傳承歷史經(jīng)典工藝、正宗醇厚的火鍋味道,被譽為重慶名片,也成為創(chuàng)業(yè)者們普遍看好的重慶火鍋加盟品牌。憑借其獨一無二的品牌魅力,在市場發(fā)展迅速,已擁有火鍋加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地設立了分公司,更建起完善的品牌運營支持體系,推動了品牌在市場的發(fā)展。不過,這些都不重要,重要的,朝天門火鍋正在追尋,當人們說起火鍋,都能提到“朝天門”的未來！

其實,現(xiàn)在也不會知道未來如何,但希望火鍋能走進你的生活,告訴你到底它有什么不同！