火鍋雖然細分了很多賽道，但是按檔次來分，就兩種，一種是市井風格，一種是中高檔風格，那么這兩種風格，除了火鍋店設計風格不同之外，擺盤餐具和鍋具也不同，下面，小朝哥就來和大家聊一聊，兩種風格，鍋具應該怎么搭配。

1、市井風火鍋的鍋具——鐵鍋

市井風火鍋普遍是使用生鐵鍋，造型和風格都非常接地氣，有著濃濃的市井風，也有老重慶的記憶，鐵鍋中含有大量礦物質和微量元素，用鐵鍋燙火鍋吃，味道很巴適，還可以補充大量的鐵元素。

但是鐵鍋也有幾個缺點，容易糊鍋，對于苕皮和土豆這種重粉質的菜品，煮久了就容易糊鍋，土豆和藕片在鐵鍋中煮，容易變黑，但不影響食用。

2、中高端火鍋的鍋具——銅鍋

銅鍋外型就非常高檔，金黃色的外觀，視覺就給一種貴氣，要知道中國皇家都以黃為貴，而且銅鍋的傳熱度高，導熱性好，能夠快速燙熟食材，特別是燙出的牛羊肉，肉質鮮美，燙蔬菜則更為清爽。

銅鍋還有一個很大的優(yōu)點，就是殺菌效果特別好，把水倒進銅鍋的時候，就會產(chǎn)生“銅離子”，可以起到殺菌的效果，可以消殺157種有害的大腸桿菌，讓顧客在吃火鍋的時候，不僅僅享受到了美味，還起到護腸的養(yǎng)生功效。

銅鍋也有缺點，就是不耐腐蝕，一不注意養(yǎng)護就會生銹氧化，所以，火鍋店用完之后要立馬洗凈擦干。