為什么開(kāi)火鍋店的投入成本比其他餐飲店要高，但是卻有很多老板都選擇投資一家火鍋店，原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)殚_(kāi)火鍋店，是高投入高收益。

今天，小朝哥就來(lái)和大家聊一聊，火鍋店的高收益屬性。

1、火鍋的可復(fù)制性，去廚師化

火鍋去廚師化，可復(fù)制性的屬性，決定了火鍋店遍地開(kāi)花的現(xiàn)象。

火鍋鍋底主要由以下幾個(gè)部分構(gòu)成：底料，紅油，調(diào)味粉，和一些重要輔料，干海椒、花椒、生牛油、醪糟、白酒、小蔥、大蒜、生姜等，重慶火鍋的口味基本定型，不同地方的加盟店，可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行口味調(diào)整，調(diào)整麻辣的比例就可以。

2、火鍋烹飪易操作性，客人自主燙煮

火鍋店準(zhǔn)備好食材和鍋底即可，烹飪燙煮部分，都由客人自主完成，節(jié)約人力成本。

火鍋的易烹飪性，可以節(jié)約很多部分人力成本，要知道一家餐廳的廚師費(fèi)用占人力成本的大頭，而火鍋只需要準(zhǔn)備好鍋底，以及食材裝盤(pán)，這些工作普通工人也可完成，而現(xiàn)在供應(yīng)鏈的成熟，鍋底都可以在供應(yīng)商或者加盟商那里直接拿貨，省力省時(shí)省心，味道也能得到保證。

3、火鍋利潤(rùn)空間大

現(xiàn)在，大多數(shù)火鍋店獲得的純利潤(rùn)，基本占了營(yíng)業(yè)額百分之二十左右。

雖然看著只有兩成左右純利潤(rùn)，不算高，但是，火鍋店的單人消費(fèi)都比其他餐飲高，在六十到一百元以上，而且有些菜品真的是低成本高利潤(rùn)菜品，再加上酒水、甜品、小吃等，火鍋店的利潤(rùn)空間是非常足的。