今天給大家分享火鍋的一道菜品——黃喉，很多朋友問黃喉是豬或牛的喉管嗎，實(shí)際上黃喉是豬或牛的主動(dòng)脈，口感十分脆爽，也是重慶火鍋必點(diǎn)菜之一，黃喉中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，其中鐵元素可以促進(jìn)血紅蛋白的再生，能夠補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血，提高人體免疫力，還具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，又好吃又營養(yǎng)，被火鍋食客所喜愛。

脆爽的黃喉和重慶火鍋麻辣鮮香的紅油鍋底是絕配，新鮮優(yōu)質(zhì)的黃喉越煮越脆，蘸油碟和干碟都好吃，朝天門火鍋就有一道招牌菜“烽火戲豬喉”，小朝哥每次都要點(diǎn)兩份才過癮。

1、怎么挑選優(yōu)質(zhì)黃喉？

首先看它的外觀，優(yōu)質(zhì)的黃喉呈現(xiàn)黃白的顏色，厚實(shí)飽滿，幾乎沒有雜質(zhì)很干凈，黃喉的葉片密度適中，長短均勻，乳突明顯，然后可以用手摸一下黃喉底板，優(yōu)質(zhì)的黃喉是很有彈性的，摸著不滑，最后聞一下，會有淡淡的腥味，但不是異味和臭味。

2、怎么處理黃喉？

新鮮的黃喉買回來要處理一下，先將黃喉放在開水里泡一下，時(shí)間在20分鐘左右，開水可以將吸附在黃喉中對人體不利的物質(zhì)泡出來，再拿出來用流動(dòng)的清水沖洗干凈即可，也可以用鹽水泡，邊泡邊搓洗一下黃喉，最后用清水沖洗干凈。

3、優(yōu)質(zhì)黃喉是什么口感？

牛黃喉比較厚，比豬黃喉口感更好，倒進(jìn)火鍋里煮1到3分鐘即可，煮好后鮮香有嚼勁，口感脆爽嫩滑，越是新鮮優(yōu)質(zhì)的黃喉，甚至能做到燙很久都不會很老，非常適合下酒下飯，伴隨火鍋的麻辣入嘴中，回味無窮，也因此黃喉成為了吃火鍋必點(diǎn)菜品之一。

爽脆是判斷黃喉是否優(yōu)質(zhì)的一個(gè)很關(guān)鍵的點(diǎn)，而作為火鍋店經(jīng)營者，找到優(yōu)質(zhì)的黃喉供應(yīng)商，也是關(guān)鍵工作之一。