開一家火鍋店的最終目的就是實(shí)現(xiàn)盈利，就是讓消費(fèi)者來消費(fèi)，消費(fèi)者分為兩類，一類是新客，一類是老客也就是回頭客，如何在最短時(shí)間內(nèi)積累老顧客，就需要清楚消費(fèi)者心理是什么？驅(qū)動(dòng)他們來消費(fèi)的原因是什么？

1、剛需性消費(fèi)

民以食為天，是個(gè)人就需要吃飯，而吃飯要么自己做，要么在餐廳吃，而火鍋這一品類很難自己在家做出正宗的味道，但消費(fèi)者又十分喜愛重慶火鍋的麻辣鮮香口味，故而會(huì)去火鍋店消費(fèi)，消費(fèi)者有一個(gè)喜歡圖實(shí)惠的心理，所以火鍋店經(jīng)營可以時(shí)常做一些小活動(dòng)，實(shí)體店和網(wǎng)絡(luò)都要兼顧，吸引消費(fèi)者多次消費(fèi)。

2、請(qǐng)客宴請(qǐng)消費(fèi)

在不知道吃什么的時(shí)候，大家都會(huì)想到去吃火鍋，畢竟火鍋滿足大多數(shù)人的口味，請(qǐng)客這一類消費(fèi)會(huì)是火鍋店主要收入來源之一，因?yàn)檎?qǐng)客不會(huì)太在乎價(jià)格，也會(huì)顧及自己的面子，吃得開心最重要，所以面對(duì)這一類顧客，一定要服務(wù)周到，如果是因?yàn)樯照?qǐng)客，火鍋店老板可以送上幾碗長壽面，或者老板出面去給主人敬酒，相信我，這個(gè)低成本高情商的方法絕對(duì)會(huì)讓消費(fèi)者成為你的忠誠顧客。

3、節(jié)假日消費(fèi)

中國人喜歡過節(jié)，慶祝過節(jié)的方式就是吃個(gè)飯聚個(gè)餐，親朋好友一起去吃個(gè)飯，而火鍋是時(shí)下最流行的餐飲品類，中國的節(jié)假日也非常多，基本上一個(gè)月有一個(gè)重大節(jié)日，火鍋店運(yùn)營者可以在節(jié)假日上做做文章，利用過節(jié)噱頭制造節(jié)日氛圍，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，送消費(fèi)者一些有意義的小禮物也能會(huì)火鍋店加分不少。