清末民初時(shí)期,重慶長(zhǎng)江與嘉陵江兩岸多有裝卸貨物、客運(yùn)往來(lái)的碼頭,兩江交匯之處是重慶最大碼頭：朝天門(mén),那時(shí)候朝天門(mén)碼頭拉船的纖夫,為求生計(jì)聚眾而食,同煮一鍋,發(fā)明了[火鍋]這樣一種粗放的飲食方式,這是重慶火鍋?zhàn)钤绲碾r形。后經(jīng)世人的改良,形成了頗具地方特色以及人文魅力的重慶火鍋,因而朝天門(mén)碼頭也通常被看作是重慶火鍋的發(fā)源之地。

都說(shuō),河岸一向是最容易沾染當(dāng)代氣氛的地方,而碼頭則是最能反映當(dāng)代故事的地方。在當(dāng)時(shí)的碼頭邊上,很多人為謀生計(jì),先后建起了火鍋店,主要是為來(lái)往碼頭的來(lái)客以及拉船的纖夫們提供吃食,是碼頭上風(fēng)靡一時(shí)的美食形式之一。1935年,借著重慶火鍋逐漸興起的東風(fēng),在朝天門(mén)碼頭上,創(chuàng)立了以其名字命名的朝天門(mén)火鍋。最初,只是為求一份活計(jì),但隨著時(shí)間的積累,“朝天門(mén)”人對(duì)重慶火鍋投入了更多的時(shí)間和經(jīng)歷去深入研究與開(kāi)發(fā)。發(fā)現(xiàn),做火鍋其實(shí)一件有趣的事情,便認(rèn)真的做了起來(lái)。

上世紀(jì)三十年代,是朝天門(mén)火鍋創(chuàng)立的初期,也是上個(gè)世紀(jì)最壞的年代。重慶城里彌漫的是關(guān)于戰(zhàn)爭(zhēng)和硝煙的味道,作為戰(zhàn)時(shí)陪都,整個(gè)城市都籠罩在大轟炸的陰影之下,所有的產(chǎn)業(yè)都面臨著管制與停擺。當(dāng)然,朝天門(mén)火鍋也不會(huì)例外,曾因此一度中斷了經(jīng)營(yíng)。直至90年代,才恢復(fù)了經(jīng)營(yíng)。這是一個(gè)充滿(mǎn)希望的時(shí)期,透過(guò)改革的氣息讓“朝天門(mén)”火鍋已經(jīng)能夠看到明朗和充滿(mǎn)可能性的未來(lái)。

90年代末已經(jīng)是信息蓬勃發(fā)展時(shí)代,朝天門(mén)火鍋經(jīng)過(guò)多年的錘煉與創(chuàng)新發(fā)展,已是不斷完善和發(fā)展,除了經(jīng)營(yíng)重慶火鍋,也涉及產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷(xiāo)售、物流配送、營(yíng)運(yùn)示范等多個(gè)領(lǐng)域,成為了一個(gè)綜合性的現(xiàn)代化餐飲連鎖企業(yè)。

說(shuō)到做火鍋,當(dāng)有了這些新的發(fā)展,通過(guò)這種發(fā)展,朝天門(mén)火鍋也可以想象到未來(lái)可能的新領(lǐng)域、新的發(fā)現(xiàn),或者讓人們看到重慶火鍋就會(huì)有很多不錯(cuò)的想法跳出來(lái),比如自己去感受一下重慶火鍋魅力、自己去開(kāi)一家重慶火鍋店等,這種從感受到互動(dòng),發(fā)現(xiàn)這種互動(dòng)的獨(dú)特性,再抓住這種“互動(dòng)”把它擴(kuò)展開(kāi)來(lái),就是朝天門(mén)火鍋加盟想要的精髓所在,更多的,也將把它變成現(xiàn)實(shí)的所在！所以,憑借著獨(dú)一無(wú)二的魅力、濃郁醇厚的火鍋味道,甚至嚴(yán)謹(jǐn)有序的營(yíng)運(yùn)管理、專(zhuān)業(yè)自律的技術(shù)人才、誠(chéng)信高效的管理團(tuán)隊(duì)等優(yōu)勢(shì),朝天門(mén)火鍋發(fā)展迅速；如今,已經(jīng)擁有火鍋加盟店600余家,也在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設(shè)立了分公司。并建起了完善的運(yùn)營(yíng)支持體系,推動(dòng)著品牌朝著“百年老店”的目標(biāo)不斷發(fā)展！

關(guān)于未來(lái),朝天門(mén)火鍋所希望的不是像以前的老一輩人那樣,抱著守成的想法去做事情的,所存在的使命感,就是好好做重慶火鍋就好了,然后去做很多新鮮的嘗試,然后把重慶火鍋帶到更多的地方！現(xiàn)在更抱著一種不“安分”的心態(tài)去做更有有意思的事！你想做更多有趣的事嗎？來(lái)跟朝天門(mén)火鍋一起造作吧！