新店開張時(shí)的生意好壞會(huì)直接關(guān)系到這家店是否能夠存活，如果新店開張三個(gè)月生意不好，那么這家店極大可能是經(jīng)營(yíng)不下去的，想要開張生意就很火爆，特別是諸如火鍋店這樣的大餐飲，一定要在開業(yè)前做好充分的準(zhǔn)備，切忌趕時(shí)間開業(yè)。

很多創(chuàng)業(yè)做餐飲的朋友，找到了門面，因?yàn)樽饨鹳F不想拖延，就開始裝修，裝修后馬上開業(yè)，這種行為是十分不可取的，記住磨刀不誤砍菜功，一定要在開業(yè)之前把準(zhǔn)備工作做好，這樣才能在開業(yè)的時(shí)候用最好的狀態(tài)接待顧客。

那么，開業(yè)前需要做好哪些準(zhǔn)備工作呢？

第一步當(dāng)然是確定自己開一家什么樣的餐廳，也就是定位，然后是根據(jù)定位來(lái)正確選址，以及設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格要符合餐飲品牌調(diào)性；

第二步是招聘員工和培訓(xùn)員工，一個(gè)專業(yè)合格的員工對(duì)于開業(yè)來(lái)說是至關(guān)重要的：一是專業(yè)的餐飲知識(shí)，二是服務(wù)態(tài)度，三是應(yīng)變能力，這三點(diǎn)都需要通過培訓(xùn)后才能上崗的；

第三步是開業(yè)前還需要檢查一下店鋪的執(zhí)照證件是否完善，千萬(wàn)不要等到開業(yè)后來(lái)補(bǔ)，這個(gè)被查出來(lái)很有可能會(huì)被停業(yè)；

最后檢查一下營(yíng)業(yè)物料，比如菜單，DM單等。

在人員分配方面，前廳和后廚需要有默契地合作，大大小小的事情需要落實(shí)到人，工作中各盡其責(zé)，準(zhǔn)備不充分是不能匆忙開業(yè)的，因?yàn)槿藛T的疏忽在開業(yè)時(shí)出現(xiàn)不好的狀況會(huì)給顧客留下不好的印象。

在菜品準(zhǔn)備方面也需要做好采購(gòu)工作，保證餐廳每日所需原材料的充足，建議和供應(yīng)商保持良好合作，在缺貨時(shí)能夠及時(shí)補(bǔ)充。

總之，在開業(yè)前一定要把相關(guān)工作準(zhǔn)備好，這樣開業(yè)時(shí)才能夠有好的狀態(tài)，爭(zhēng)取開門紅。