餐飲營(yíng)銷，服務(wù)為王！餐飲服務(wù)是專業(yè)服務(wù)和友好態(tài)度以及讓人舒適的話語(yǔ)，今天我們將常見(jiàn)的幾個(gè)場(chǎng)景和顧客和服務(wù)人員之間的問(wèn)答還原向大家展示，讓人看完不得不服這高情商的回復(fù)。

場(chǎng)景一：用餐時(shí)間餐廳座位已滿，顧客詢問(wèn)服務(wù)人員等位情況。

問(wèn)：你們火鍋店還要等好久有位子？

答：不好意思，今天人有點(diǎn)多，您先在門(mén)口坐一下，我去給您拿個(gè)號(hào)，確認(rèn)情況后給您答復(fù)。

千萬(wàn)不要直接生硬回答等位時(shí)間，這樣很容易流失顧客，且顧客不容易二次上門(mén)。

場(chǎng)景二：顧客第一次來(lái)餐廳，點(diǎn)菜時(shí)想讓你推薦一下特色菜。

問(wèn)：麻煩你推薦一下特色的菜是什么。

答：我們的特色菜是XXX，不是很辣，小孩和老人也可以吃，大家都很喜歡點(diǎn)，你們這幾個(gè)人點(diǎn)個(gè)中份的就合適了，我們份量是比較大的，其它再點(diǎn)個(gè)XXX就差不多。

不僅介紹了特色菜還根據(jù)顧客人數(shù)推薦份量，為顧客著想，顧客也會(huì)認(rèn)可。

場(chǎng)景三：餐廳萬(wàn)年都會(huì)有的問(wèn)題，被催菜。

問(wèn)：服務(wù)員，我們的菜好久上呢？等得太久了。

答：廚師已經(jīng)在做了，這道菜都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，為了保證新鮮，我再去幫你催一下廚房，盡快給您安排，麻煩再稍等一下。

不要給顧客說(shuō)快了快了，要告訴顧客原因，最好是顧客能夠接受的原因，如果等太久了，不妨送一碟小菜安撫顧客。

好的服務(wù)一定程度決定了火鍋店的用餐體驗(yàn)，當(dāng)然以上話術(shù)只是參考，最重要的是，服務(wù)人員一定要站在顧客的角度去思考和溝通。