前幾年，受疫情的影響，餐飲行業(yè)越來(lái)越往“小”的模式轉(zhuǎn)型，“小”是滿(mǎn)足顧客也就是老百姓們的需求，但做好“小”餐飲并不是一件容易的事，餐飲者不缺品牌，不缺團(tuán)隊(duì)，不缺產(chǎn)品，但往往很少去思考如何營(yíng)銷(xiāo)出圈，讓我們來(lái)看一下以下幾個(gè)新餐飲思維，會(huì)讓你的餐飲經(jīng)營(yíng)之路更進(jìn)一步。

1、簡(jiǎn)單思維

一切從簡(jiǎn)，輕裝上陣，從人員的精簡(jiǎn)，到產(chǎn)品的精簡(jiǎn)，以及投資、裝修、管理、宣傳的精簡(jiǎn)，但精簡(jiǎn)就更考驗(yàn)餐廳的實(shí)力，但人員的精簡(jiǎn)，可以大大減少溝通成本和執(zhí)行成本，簡(jiǎn)單，才能做到聚焦，聚焦才能做得更好。

聚焦到產(chǎn)品上，產(chǎn)品才是餐飲核心，省掉不必要的廣告費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)，將費(fèi)用集中用在產(chǎn)品上，提升菜品品質(zhì)，用更好的原材料做出更好的菜品，老百姓一定會(huì)買(mǎi)單。

2、大眾思維

做“小”餐飲，就是為了迎合大眾需求，要符合大眾口味和消費(fèi)習(xí)慣，大眾最關(guān)心的是人均價(jià)格，所以定價(jià)不能要高，品牌命名也要通俗易懂。

3、快思維

在當(dāng)代人們生活快節(jié)奏的環(huán)境下，餐廳比如火鍋店，出餐速度一定要快，特別是以早午餐為主的餐廳，出餐速度是個(gè)營(yíng)業(yè)額成正比的，競(jìng)品模仿要快，受歡迎的菜品或餐飲模式的出現(xiàn)，一定要跟上腳步，快速研發(fā)出相似的菜品，才不會(huì)被甩到后面。

除了以上幾個(gè)頂級(jí)營(yíng)銷(xiāo)思維，還有幾個(gè)不可取的思維，大家看了可以避免：超前思維、主觀思維、純手工思維，這些都是很難營(yíng)銷(xiāo)出圈的。