目前，餐飲市場(chǎng)在一二線(xiàn)城市的紅利已經(jīng)觸及天花板；而且隨著社區(qū)店的爆火，越來(lái)越多的火鍋品牌涌入下沉市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線(xiàn)以下城市開(kāi)店做餐飲，看完這篇文章，相信你會(huì)有收獲。

下沉市場(chǎng)一般指的是三線(xiàn)以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場(chǎng)。在我國(guó)，發(fā)達(dá)城市的面積只占全國(guó)總面積的5%左右，也就是說(shuō)下沉市場(chǎng)占比達(dá)95%，很多品牌瞄準(zhǔn)了它的商業(yè)潛力，紛紛入圍。

但是很多經(jīng)營(yíng)者并沒(méi)有意識(shí)到，三線(xiàn)以下城市商業(yè)運(yùn)行法則與邏輯跟一二線(xiàn)城市有明顯的區(qū)別。

一二線(xiàn)城市的人，大多都是從家鄉(xiāng)來(lái)大城市打拼的“陌生人”，人口規(guī)模大，交通網(wǎng)絡(luò)完善，所以餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)重心是：如何獲得更多的流量，沒(méi)有太過(guò)于追求復(fù)購(gòu)。

而三線(xiàn)以下城市則是由“熟人”組成的。市場(chǎng)容量有限、人口流動(dòng)少、居民生活圈狹窄......這些特點(diǎn)決定了餐飲品牌想要扎根生長(zhǎng)發(fā)展，就必須要注重熟客的培養(yǎng)，讓熟客帶新客。

所以，如果你想進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，千萬(wàn)不要抱著賺快錢(qián)的心態(tài)，把一線(xiàn)城市的玩法直接復(fù)制過(guò)去；這是行不通的，建議要穩(wěn)打穩(wěn)扎地做好產(chǎn)品和服務(wù)。

除此之外，下沉市場(chǎng)還有個(gè)特點(diǎn)就是“價(jià)格敏感”。

不同于一二線(xiàn)城市的高消費(fèi)，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者因?yàn)橄鄬?duì)有限的經(jīng)濟(jì)收入，讓他們?cè)谙M(fèi)的時(shí)候更加理性，所以很多一線(xiàn)巨頭的餐飲大牌輸給了具有明顯低價(jià)優(yōu)勢(shì)的品牌。

但想嘗到下沉市場(chǎng)的紅利，并不能只考慮價(jià)格這一因素。味道、服務(wù)、規(guī)模、粘度、口碑等都要考慮，做好這些都不比一二線(xiàn)城市簡(jiǎn)單。

總的來(lái)說(shuō)，下沉市場(chǎng)雖然經(jīng)濟(jì)沒(méi)有一二線(xiàn)城市發(fā)達(dá)，但這不意味著它的錢(qián)好賺。隱藏的商業(yè)潛力的確誘人，不過(guò)在入場(chǎng)前，還需要思慮清楚再做規(guī)劃，切不可盲目跟風(fēng)。