做小餐飲，大家都有一個(gè)普遍的感受：又累又辛苦又不賺錢(qián)！其實(shí)任何一個(gè)好的火鍋加盟項(xiàng)目從來(lái)都不簡(jiǎn)單，想要把小餐館的生意經(jīng)營(yíng)好，我們總結(jié)了以下3個(gè)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)！

一、做好菜品管理，打造特色

小餐館的經(jīng)營(yíng)不一定要面面俱到，但必須要有自己的特色！不在多而在于精！小店就應(yīng)突出特色，讓顧客一吃就能記住。千萬(wàn)不要因?yàn)橄虢o消費(fèi)者提供更多的選擇，就增加產(chǎn)品數(shù)量，這樣只會(huì)造成浪費(fèi)食材、后廚忙不過(guò)來(lái)等一系列運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。

在單品店爆發(fā)的消費(fèi)時(shí)代，菜品越多，負(fù)擔(dān)就越大！所以小餐館必須學(xué)會(huì)如何管理產(chǎn)品，不強(qiáng)調(diào)什么都有，而要強(qiáng)調(diào)自己的特色部分。

二、控制成本，精打細(xì)算

小火鍋店開(kāi)店盈利技巧法寶就是走量，作為小餐飲的老板也應(yīng)該更加注重成本的控制，當(dāng)然，成本控制必須以保證菜品的口味為前提。比如可以統(tǒng)一采購(gòu)原料、裝修時(shí)以簡(jiǎn)約為主，做好食材分類儲(chǔ)存與管理等。

三、服務(wù)上，走親友路線

小餐館不像大餐館一樣有嚴(yán)格的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在小餐館，可以更靈活，更有人情味。不講“標(biāo)準(zhǔn)”，而是講“感情”。商家可以把客人當(dāng)成朋友，簡(jiǎn)單真誠(chéng)地與顧客交談，真誠(chéng)地介紹菜肴，滿足他們的消費(fèi)需求，讓顧客滿意！

營(yíng)銷雖然很很重要，但是對(duì)于本身資金就有限的小餐飲店來(lái)說(shuō)，沒(méi)必要把大部分資金投入到廣告部分，反而想辦法建立口碑更重要?？诒龊昧耍然ù髢r(jià)錢(qián)做廣告營(yíng)銷的效果更好。