不管是降價(jià)還是做活動(dòng)，真正的目的是讓重慶火鍋加盟店的顧客體驗(yàn)到“占便宜”的感覺(jué)。但“便宜感”并不意味著一定要降價(jià)，這種心理更多的是來(lái)自顧客的·消費(fèi)心理。那怎么才能打造“便宜感呢”？

設(shè)置“意外驚喜

物有所值時(shí)，顧客會(huì)覺(jué)得很劃算；物超所值時(shí)，顧客就會(huì)覺(jué)得很便宜。所以，我們要學(xué)會(huì)設(shè)置“意外驚喜”也就是給顧客超乎預(yù)期的消費(fèi)體驗(yàn)。

舉個(gè)例子，比如某家火鍋店，毛肚的下面竟然還藏著貢菜，讓顧客很是驚喜。而另一方面，又讓顧客覺(jué)得只花一份菜的錢，卻品嘗到了兩份菜，物超所值了！

塑造價(jià)值

有時(shí)候顧客覺(jué)得貴了，其實(shí)可能不是因?yàn)槲覀儺a(chǎn)品不值這個(gè)價(jià)，而是沒(méi)有讓他們覺(jué)得值。所以，我們一定要會(huì)給產(chǎn)品塑造價(jià)值。

即便是贈(zèng)品，也不能只羅列出來(lái)就完事了，應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，讓顧客看見(jiàn)它的“價(jià)值”。不管成本價(jià)是多少，做活動(dòng)時(shí)，都要標(biāo)明它的市場(chǎng)價(jià)。比如，贈(zèng)送價(jià)值18元的酸梅湯、價(jià)值108元的會(huì)員禮包等。

搭配套餐

套餐不僅僅是門店作為火鍋店線上引流的一種方式，它的“作用”有很多。比如，我們可以利用套餐搭配的方式，打造物超所值的便宜感。這里的竅訣在于搭配時(shí)，要盡可能的讓菜品“多種類”，而不是“多份量”；菜品種類多，視覺(jué)上就會(huì)越豐富，從然產(chǎn)生很便宜的錯(cuò)覺(jué)。

總的來(lái)說(shuō)，做餐飲，實(shí)惠永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的第一需求，若不能帶給消費(fèi)者“便宜感”，也就無(wú)法長(zhǎng)久持續(xù)的獲得盈利。