菜品創(chuàng)新是重慶火鍋加盟店們老生常談的話題，為了滿足顧客的獵奇心理，各個品牌都在菜品上狠下功夫，有些火鍋店甚至推出了看似奇怪，甚至難以理解的一些“偽創(chuàng)新”，對此，我們總結了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，希望能讓創(chuàng)新這件事變得不再困難。

一、餐具創(chuàng)新：要么很大，要么很小

現(xiàn)在有些靠餐具引流的火鍋店，并不是因為他們的餐具造型有多么出奇有新意，而是在餐具的大小上花心思：要么很大，要么很小。

形狀大，可以讓顧客產(chǎn)生這個產(chǎn)品很實惠的“錯覺”，覺得超值，性價比高，因為餐具的放大，食材同時也被“放大”，夸張的總比平淡更能吸引眼球，所以視覺沖擊力也更強，更能激起人的食欲。

形狀小，顯得迷你可愛，這也迎合了當下年輕人，特別是女孩子喜歡“賣萌”、喜歡“買萌”的萌經(jīng)濟，迷你的奶茶杯、迷你的小盅盅，迷你的特殊造型小油碟等等，越小越可愛，而越可愛越受顧客喜愛。

如果無法從造型上玩新花樣，那么不妨改變餐具的大小，這也最便捷的方式，菜品不變，裝盤的餐具變了，同樣可以給顧客耳目一新的視覺感受和用餐體驗。

二、食材組合創(chuàng)新，奪人眼球

牛奶鴨血、芝士魚豆花、薄荷肥牛、深海雙蝦滑等等..........

也許光聽名字，讓人很難想象這是什么樣的組合，但就是這樣的組合，卻讓人記憶猶新，它的亮點在于將大眾想象不到的兩種食材組合在了一起，且這樣的創(chuàng)新方式在火鍋行業(yè)里比較常見，也屢試不爽。

當然有些人會擔憂這樣的“稀奇”組合，顧客不買賬，所以，其實也可以把熱門食材進行組合搭配，比如毛肚+蝦滑、蝦滑+咸蛋黃......這樣的組合自帶“粉絲”，不用擔心沒有顧客接受度的問題。

稀奇，是能夠較好的打造人無我有，人有我優(yōu)的一個突破點。

在這個重慶火鍋店多元化下的時代，火鍋在市場環(huán)境的“鞭策”下快速變革，但無論怎么變革，但對于火鍋這個行業(yè)來說，朝天門火鍋認為，創(chuàng)新是亙古不變的競爭力，只有不斷尋求火鍋店的創(chuàng)新點，才能更好的在市場之中站穩(wěn)腳跟。