火鍋店層出不窮，都在說(shuō)自己是正宗老重慶火鍋，但是真正的重慶老火鍋到底需要具備哪幾點(diǎn)才能算得上是重慶老火鍋呢，很多人會(huì)說(shuō)不換鍋底的就叫重慶老火鍋，其實(shí)在很多年前重慶的火鍋鍋底回收這件事就已經(jīng)列為重點(diǎn)關(guān)注和打擊對(duì)象了，鍋底的二次使用不健康，還會(huì)對(duì)人體造成更嚴(yán)重的健康影響，所以鍋底的二次回收這件事在重慶已經(jīng)看不到了，那么什么樣的火鍋才能成為重慶特色火鍋呢，一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

好吃的火鍋一定不是只有辣味

很多朋友對(duì)重慶的印象就是辣，吃辣，每天都在吃辣，好吃的火鍋一口吃下去，你不光感受到有點(diǎn)辣味，還有咸味麻味花椒味五香味等等，是一個(gè)綜合的口味口感很豐富，絕對(duì)不止一個(gè)辣味，每一種作料都不多不少剛剛好，其實(shí)底料的精華就在于各種作料的比例配合，很多人對(duì)于重慶火鍋?zhàn)羁贪宓挠∠缶褪潜仨毨?，不辣就不是重慶火鍋，但其實(shí)，味香和回味才是重慶火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)。

新鮮衛(wèi)生干凈，吃了腸胃不會(huì)不舒服

消除了刻板印象后，菜品新鮮，質(zhì)量高就不會(huì)腸胃不舒服，在重慶，菜品主打的就是鮮，其實(shí)很多店鋪鍋底的味道大相徑庭，那么重慶人吃的就是菜品新鮮，底料衛(wèi)生菜品新鮮是重慶火鍋必須要做的事情，畢竟健康最重要啊，本來(lái)火鍋燙食內(nèi)臟就比較多，不新鮮和沒(méi)燙熟都會(huì)對(duì)腸胃造成影響，吃一頓美食，味蕾?zèng)]有滿足反而吃壞了肚子，多不劃算啊。

菜品有特色

基本上具備前面兩條就可以算是重慶比較地道的火鍋了，菜品有特色不是把菜品弄成個(gè)什么花里胡哨的形狀，有特色的菜品不在于形，而在于味，像重慶朝天門(mén)火鍋，毛肚黃喉鵝腸雖是家家火鍋店都必備的招牌菜，但是要做到新鮮，脆嫩，這就需要技術(shù)加持，從食材的選取上朝天門(mén)火鍋就非常下功夫，才能保障每個(gè)菜品都有特色，再配上獨(dú)特的菜品器皿，從味覺(jué)到視覺(jué)都是一種特色享受。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其他疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!