來重慶涮火鍋怎樣吃火鍋不上火，一頓熱+辣的火鍋，辛辣+溫熱的肉類過多，外加熱氣滾滾的火毒，一般不怎么吃辣的朋友們都很饞這一口熱辣火鍋味，但是如此這般讓陽熱上攻，很容易上火，特別是上熱下寒，愛長痘痘，濕疹，口瘡的人，想不上火，那就要滋陰+多菜少肉，關(guān)于來重慶吃火鍋，怎么緩解上火問題，一起來看看重慶朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

清火滋潤的素菜，最宜化解肉食和辛辣帶來的燥熱，先下耐煮蔬菜：山藥、蘿卜、土豆、年糕、蓮藕、冬筍、海帶等，淀粉類的食材，先下早吃，不僅有助于保護胃腸，還可以增加飽腹感。而蓮藕，冬筍，海帶本來就適合煲湯的食材，率先奔入鍋中，更能為鍋底增加風味，這類蔬菜最適合下進清湯鍋里，下入紅湯鍋里太西柚，下進清湯鍋里還能品到菜品的鮮味。

清火蔬菜多選：茼蒿、萵筍、大白菜、菠菜、菜花、豌豆苗、生菜、娃娃菜、西洋菜、油麥菜，這些蔬菜性平或是性涼，不上火，還能清內(nèi)熱，幫助平衡肉類的溫熱，富含纖維多選：魔芋、黑木耳、金針菇，外地游客連吃極端火鍋會有兩重困擾，要么便秘要么拉肚，不吃太過辛辣和適量食用火鍋就不會拉肚，而火鍋帶來的便秘困擾，找富含纖維質(zhì)的它們就對了。

補充蛋白多選：豆腐、腐竹、鵪鶉蛋，如果素食或是少吃肉，可以多吃一些豆制品和蛋類。特別是北豆腐含有石膏，不僅生津潤燥，還可以清熱解毒。

最后下葷菜：豬肉、牛肉、羊肉、蝦肉、鰱魚、草魚、泥鰍、牛肚、雞胗、鴨腸、豬肝，后下葷菜的好處很多，不由自主會吃的少，也解了饞，而且涮蔬菜時的鍋底湯色仍然清亮，不會吸走肉里的油。

搭配飲料也有講究，在重慶最早的火鍋飲料搭配是一口老鷹茶，茶類可以解膩下火，現(xiàn)在年輕人很少能接受這種苦澀的口感，所以酸梅湯成為了火鍋的招牌飲品，酸酸甜甜解膩又開胃，很多火鍋店的花樣甜品吸引著食客們，但是這樣的甜品除了能解一時的辛辣，其他更多的是帶來腸胃的負擔，酸梅湯里的山楂更是消肉積的好手，溫的酸梅湯就很好，免得讓胃冰火兩重天。

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