現(xiàn)在的很多火鍋加盟店老板認(rèn)為餐飲行業(yè)難做，一方面是因?yàn)樽陨斫?jīng)驗(yàn)程度不夠，就算發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也不知道怎么去解決，另外一方面是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題但是看待問(wèn)題的太片面，無(wú)法真正的在根源解決問(wèn)題，那么到底應(yīng)該從哪幾個(gè)方面改善火鍋店的生意呢，一起來(lái)看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

1、價(jià)格不要降低，要提升品質(zhì)

很多火鍋店老板，生意不好就總覺(jué)得是自己價(jià)格太貴，顧客接受不了，于是不斷降低價(jià)格，最終陷入到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的漩渦之中，但是低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)讓顧客自動(dòng)給產(chǎn)品打上低廉的標(biāo)簽，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)肯定會(huì)有所影響，但實(shí)際上，在現(xiàn)在，相比于價(jià)格，當(dāng)今顧客更看中菜品的品質(zhì)，所以火鍋店要做的，不是降低價(jià)格和降低品質(zhì)，而是提升價(jià)格和提升品質(zhì)。

2、不要太節(jié)約，要營(yíng)造氛圍

很多的火鍋店會(huì)在生意變差之后，想要通過(guò)節(jié)約開支來(lái)達(dá)到收支平衡，如通過(guò)節(jié)約水電、裁員等方式，這種舉動(dòng)其實(shí)不是在改善火鍋店的生意，生意不好完全不是因?yàn)樗姾腿藛T問(wèn)題，當(dāng)你的店面形象也會(huì)有所改觀，會(huì)呈現(xiàn)出一種生意不好的氣場(chǎng)，所以，不要營(yíng)造出“生意不好”的氣場(chǎng)，這是吸引顧客邁進(jìn)店的根本。

3、特色不要更換，要放大

很多火鍋店老板，在生意變差時(shí)，就會(huì)習(xí)慣性地去調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一些好的方面就開始模仿，更新自己的菜品和特色，恨不得自己能變成他們，但其實(shí)，越是模仿，也就越?jīng)]有特色，要堅(jiān)持做你最特色的菜品和味道、升級(jí)特色菜品和鍋底，并以此建立差異化特色，比如在朝天門火鍋，每個(gè)裝菜品的器皿都是特色的，光是依靠這一點(diǎn)，就有許多追求高品質(zhì)的消費(fèi)者慕名前來(lái)，有特色這才是是吸引顧客來(lái)消費(fèi)的根本

其實(shí)火鍋店生意不好，很大的原因就是沒(méi)有搞清楚顧客真正想要什么東西，從而導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候不知道從哪方面去改善、調(diào)整。所以生意才會(huì)越來(lái)越差，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷的去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題觀察行情變化，才能從根源解決問(wèn)題。

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