中國(guó)火鍋市場(chǎng)的總收入在不斷上升，2021年已達(dá)5218億元，相比2020年增長(zhǎng)了19.13％，也是疫情后恢復(fù)最快的餐飲品類，由于火鍋易于標(biāo)準(zhǔn)化，可復(fù)制性強(qiáng)，其市場(chǎng)規(guī)模也將繼續(xù)擴(kuò)大，據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)火鍋市場(chǎng)收入規(guī)?？蛇_(dá)5969億元，2025年將達(dá)8501億元，以2022年的火鍋?zhàn)邉?shì)來看，未來火鍋行業(yè)將會(huì)更加繁榮，關(guān)于火鍋行業(yè)更具體的分析一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、全國(guó)火鍋相關(guān)企業(yè)達(dá)42.6萬家，增長(zhǎng)7.5％，仍具吸引力

火鍋加盟產(chǎn)業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)者青睞的賽道，近年來，火鍋相關(guān)企業(yè)不斷增加，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)火鍋店相關(guān)在營(yíng)，存續(xù)企業(yè)數(shù)量為42.6萬家，相較2020年增長(zhǎng)7.5％，在疫情逐漸成為常態(tài)的情況下，火鍋行業(yè)仍能保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一方面反映了火鍋行業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力在不斷提升。

二、2021年開始開店速度放緩，存活率上漲

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自2019-2021年，火鍋相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量連年增長(zhǎng)，2019年為5.8萬家，2021年為6.9萬家，年均漲幅9.19％，與此同時(shí)，火鍋相關(guān)企業(yè)新增的注銷，吊銷數(shù)量連年下降，從這兩組數(shù)據(jù)來看，火鍋店的存活率在逐年提升，彰顯了業(yè)態(tài)活力，據(jù)其他平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近三年來火鍋門店的開店率都先降后升，隨著疫情的逐步控制，2022年火鍋門店率有望突破19%。

火鍋店存活率的提升主要來自三方面，1、國(guó)家政策的扶持，2、行業(yè)更為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，3、火鍋餐飲人自身的提高和創(chuàng)新融合，讓火鍋擁有了更多的可能性，

僅僅是從火鍋門店的關(guān)店率來看，就能看出來火鍋行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)不容小覷，在疫情影響下，火鍋店不僅能成為恢復(fù)最快最完全的餐飲品類，還能不斷開店，足以可見火鍋行業(yè)的蓬勃生命力，全國(guó)火鍋門店存活率不斷提升，從2019年的48.33%增長(zhǎng)到2021年68.42％，這說明一年以上的火鍋門店整體經(jīng)營(yíng)能力都在逐年提升。

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