在火鍋行業(yè)中，火鍋食材供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅ｊP(guān)鍵的重要的一環(huán)，且隨著消費(fèi)的升級(jí)和市場(chǎng)的升級(jí)，火鍋食材供應(yīng)鏈的發(fā)展也越來越壯大，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)食材供應(yīng)鏈相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量為23家，2021年注冊(cè)數(shù)量已達(dá)118家，多數(shù)食材供應(yīng)鏈企業(yè)的業(yè)務(wù)范圍都涵蓋火鍋，快餐小吃，團(tuán)餐等諸多餐飲品類，面對(duì)的都是萬億級(jí)市場(chǎng)，那么關(guān)于未來火鍋市場(chǎng)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展，朝天門火鍋歸納了四大趨勢(shì)，一起跟著朝天門火鍋看看吧。

一、品類品牌化

供應(yīng)鏈的品類品牌化模式，當(dāng)下，諸多火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛聚焦單品，走“品類品牌化”模式戰(zhàn)略，比如火鍋的丸滑類，更是將迎來新一輪的市場(chǎng)增長(zhǎng)，某供應(yīng)鏈品牌聚焦蝦丸產(chǎn)品，深耕丸類產(chǎn)品，品牌正式進(jìn)入2.0時(shí)代，對(duì)于消費(fèi)端，單品類的極致化能讓消費(fèi)者吃到更多，更好的產(chǎn)品。

二、柔性定制化

火鍋行業(yè)之所以可以成為餐飲業(yè)態(tài)大品類，主要原因在于其可復(fù)制性強(qiáng)，產(chǎn)品一標(biāo)準(zhǔn)化，工藝易流程化，而且對(duì)廚師的依賴性不高，但是產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，那么供應(yīng)鏈企業(yè)推出的柔性定制，這無疑便利了許多火鍋店，柔性定制的本質(zhì)，不只是根據(jù)客戶需求做產(chǎn)品，更多的是提供一套解決問題的方案。

三、平臺(tái)化

供應(yīng)鏈企業(yè)用門店鏈接上下游，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)化，它們一方面聯(lián)合食材企業(yè)，物流企業(yè)等進(jìn)行協(xié)同產(chǎn)品規(guī)劃和供應(yīng)，另一方面，聯(lián)合相關(guān)服務(wù)方等進(jìn)行協(xié)同服務(wù)規(guī)劃和供應(yīng)，從而將自己打造成“集成產(chǎn)品和服務(wù)”的綜合性經(jīng)營(yíng)平臺(tái)。

四、工廠到消費(fèi)者的轉(zhuǎn)化

傳統(tǒng)的產(chǎn)品流通路徑復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)多，到達(dá)消費(fèi)端的價(jià)格往往居高不下，對(duì)于重慶火鍋加盟店來講也是如此，而當(dāng)工廠開始向消費(fèi)者轉(zhuǎn)化，工廠端直接送達(dá)消費(fèi)端，縮短流通路徑，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)都有保證，由于高性價(jià)比和便捷性，供應(yīng)鏈面對(duì)消費(fèi)端的轉(zhuǎn)化是必然的。

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