盅盅火鍋，將傳統(tǒng)火鍋加盟店的形式，和串串菜品的豐富多樣相結(jié)合，其特別之處在于，選用盅盅作為盛裝菜品的工具，不同顏色的盅盅代表不同價格，顧客自助選擇食材，消費完畢直接數(shù)盅盅買單，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，與盅盅相關(guān)的餐飲品牌有2500多家，注冊時間基本在2020年和2021年，截止2022年2月，盅盅火鍋某短視頻話題播放量已超過2億，某圖文筆記平臺達1萬多篇。

盅盅火鍋特性，小眾聚餐，輕社交

盅盅火鍋的場景主打“小聚”，甚至有品牌打出“四人以上不接待”的標語，這與當下年輕人輕社交，喜歡小團體聚餐的需求不謀而合，小眾聚餐正好搭配上盅盅火鍋精而小的菜品，滿足了人們的消費需求，更適應(yīng)年輕群體的消費需求。

盅盅火鍋性價比高

一般而言，盅盅火鍋sku多，基本在80款左右，菜品價格定價低，基本在1-10元之間，鍋底3-4款，價格在20元左右，其客單價在60元上下，在大眾點評和美團線上平臺，基本都很有價格優(yōu)勢，對于消費者來說，同樣的價格，在盅盅火鍋中顯然能吃到更多菜品，感受到更高的性價比。

盅盅火鍋市井氣息濃厚

盅盅火鍋的用餐場景和氛圍，市井氣息濃厚，而“盅盅”本身也帶有一定文化屬性和文化特色，還有時代的印記，更能勾起大眾的市井情懷，但市井氣并非適用于所有用餐場景，所以經(jīng)營者在選擇餐廳主題時，需要明辨目標，主打市井火鍋就應(yīng)明確消費群體，而不是在200多平的火鍋店里做一個市井火鍋，這顯然是不搭的。

從盅盅火鍋發(fā)展的態(tài)勢來看，有顏有料有趣高性價比，看得即得到，小眾聚餐，輕社交，完全貼合未來消費群體的消費特征，年輕人是未來消費的主要群體，那么像盅盅火鍋這樣小而精的市井火鍋將或是未來大眾消費的方向。

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