據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相比2020年，火鍋市場(chǎng)的整體客單價(jià)呈上升趨勢(shì)，從2019年的64.29元增長(zhǎng)到2021年的66.78元，客單價(jià)的逐年上升，也體現(xiàn)出消費(fèi)的升級(jí)，具體而言，2021年，客單價(jià)在50-80之間的火鍋門(mén)店仍是主流，占比59.01％，許多火鍋店開(kāi)始考慮店鋪的性?xún)r(jià)比是否合適，如何從性?xún)r(jià)比來(lái)提高或降低客單價(jià)以此來(lái)獲得更多顧客呢？一起來(lái)看看朝天門(mén)火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

行業(yè)消費(fèi)升級(jí)成為大趨勢(shì)

相比2020年，50元以下的門(mén)店占比呈下降趨勢(shì)，客單價(jià)120元以上的門(mén)店占比略有增長(zhǎng)，整體來(lái)看，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)仍是近年來(lái)的大趨勢(shì)，從消費(fèi)者行為決策影響因素來(lái)看，品質(zhì)、健康、為健康買(mǎi)單、悅己和良好體驗(yàn)，成為主要因素。

未來(lái)性?xún)r(jià)比成為顧客的首選

從目前的的火鍋行業(yè)發(fā)展來(lái)看，性?xún)r(jià)比將成為顧客的首選，尤其是隨著社交平臺(tái)的崛起，顧客貨比三家更容易，信息也逐漸對(duì)稱(chēng)，同等產(chǎn)品比價(jià)格的情況會(huì)越來(lái)越普遍。

火鍋店如何提高性?xún)r(jià)比，做好這兩點(diǎn)

第一：提高價(jià)值感，第二：降低價(jià)格感，實(shí)際上，這兩點(diǎn)是從認(rèn)知的層面來(lái)談的，利用小技巧，讓顧客產(chǎn)生高性?xún)r(jià)比的感覺(jué)，當(dāng)然，性?xún)r(jià)比并非打低價(jià)，而是讓顧客感知到一種“超值的體驗(yàn)”，未來(lái)市場(chǎng)的爭(zhēng)斗會(huì)越來(lái)越白熱化，顧客選擇產(chǎn)品歸根結(jié)底也一定會(huì)落到性?xún)r(jià)比上。

想要提高火鍋店的客單價(jià)，一定有對(duì)應(yīng)著高價(jià)值感的產(chǎn)品，從而提高客單價(jià)，而低客單價(jià)的店鋪可以考慮如何從提高產(chǎn)品價(jià)值感入手，在低客單價(jià)，高性?xún)r(jià)比的基礎(chǔ)上，會(huì)擁有更多的顧客，未來(lái)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，和消費(fèi)群體的改變，性?xún)r(jià)比一定會(huì)成為餐飲店的研究主要話(huà)題，善于打性?xún)r(jià)比，餐飲店才會(huì)獲得更多的顧客。

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