幾年的疫情反復(fù)，餐飲業(yè)發(fā)展不斷受阻，社區(qū)店的興起和疫情的反復(fù)影響了商場店的發(fā)展，不僅是商場店，許多大大小小的火鍋店開始做起了火鍋外賣，火鍋的本質(zhì)本來是圍坐在一起，享受這一刻的沸騰和滾燙，還有店內(nèi)的服務(wù)，以及精致的菜品，但經(jīng)過大環(huán)境的改變，越來越多的餐飲店開始瞄準(zhǔn)了做外賣，外賣的便利和疫情環(huán)境下，外賣的隨機(jī)性也為餐飲店帶來了許多轉(zhuǎn)機(jī)，關(guān)于重慶火鍋加盟店們做外賣是否可行，未來外賣是否會成為火鍋店的主流發(fā)展趨勢，一起來看看朝天門的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

超69.28％的火鍋門店開通外賣

疫情的反復(fù)讓火鍋堂食收到嚴(yán)重影響，一方面火鍋需要求生存，另一方面，消費(fèi)者有吃火鍋的迫切需求，在此情況下，火鍋外賣成為眾多火鍋門店的共同選擇，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年上線的火鍋外賣門店已增長到69.28％。

不僅是火鍋店開通外賣，超市也開始衍生周邊產(chǎn)品

除了傳統(tǒng)火鍋門店加碼外賣，純火鍋外賣平臺，以及生鮮平臺，都在搶占火鍋外賣市場，火鍋本來就有著便利快捷的特點(diǎn)，菜品和鍋底的準(zhǔn)備都只需要簡單的準(zhǔn)備，外賣到家后，只需要涮菜這一個簡單的動作就可以完成家庭火鍋，各平臺都在衍生火鍋的周邊產(chǎn)品，比如各種套餐，買菜送鍋之類的活動。

火鍋外賣的四大特點(diǎn)

現(xiàn)階段的火鍋外賣呈現(xiàn)四個特點(diǎn)：知名品牌的點(diǎn)單率更高；用戶對服務(wù)體驗(yàn)要求更高；商家對產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整較大，優(yōu)先選擇上線冒菜、麻辣燙等適于打包外送的產(chǎn)品，從這里可以看出火鍋外賣行業(yè)逐漸走向零售化，整體來說一方面，高端火鍋外賣市場將持續(xù)向好，甚至?xí)Q生出一些黑馬品牌，另一方面，客單價低，品牌沒有服務(wù)能力，這類火鍋外賣的市場會越來越小。

火鍋外賣從一個不被看好的品類發(fā)展至今，與社會環(huán)境，消費(fèi)需求，和火鍋人的持續(xù)發(fā)力密不可分，一些品牌也因此脫穎而出，由此可見，疫情之下，存在危險，也蘊(yùn)藏機(jī)遇，在未來2-3年隨著越來越多的消費(fèi)者開始接受火鍋外賣這一就餐形式，火鍋外賣門店將進(jìn)一步提升，進(jìn)而形成自己的火鍋店外賣體系。

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