中國(guó)有將近700個(gè)城市，不同區(qū)域的火鍋行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，北京火鍋擁有眾多老字號(hào)品牌，成都火鍋善于營(yíng)銷，重慶注重產(chǎn)品，城市基因造就了品類和品牌的特色，這在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗歷史和文化經(jīng)濟(jì)中，都有跡可循，那么今天朝天門火鍋就以重慶火鍋和成都火鍋為例來分析下這兩座城市同為火鍋聚集之地，有什么區(qū)別。

一、成都：火鍋營(yíng)銷基地

四川省火鍋門店數(shù)共計(jì)5.7萬家，其中成都火鍋門店數(shù)近1.8萬家，人均客單價(jià)為72元，成都總?cè)丝跀?shù)達(dá)2093.78萬元，按此結(jié)果計(jì)算，每萬人平均擁有8.4家火鍋店，可以說是遍地開花了，在標(biāo)準(zhǔn)化盛行下，成都火鍋劍走偏鋒，追求產(chǎn)品個(gè)性化創(chuàng)新，有的在形式上標(biāo)新立異，有的在顏值上營(yíng)造氛圍，注重營(yíng)銷，流量為主，目前市面上的網(wǎng)紅火鍋品牌大部分都來自于成都。

二、重慶：火鍋發(fā)源之都

作為火鍋之都，重慶火鍋門店數(shù)近2.4萬家，是當(dāng)之無愧的火鍋第一大城，每萬人平均擁有7.4家火鍋店，人均客單價(jià)為69元，重慶對(duì)于火鍋口味相當(dāng)?shù)奶籼蓿瑢?duì)于產(chǎn)品有著極致的追求，在重慶已經(jīng)細(xì)分除了許多品類，如腰片，鹵味等菜品都融入了火鍋之中，重慶火鍋老字號(hào)多，比如朝天門火鍋，已經(jīng)擁有了87年的歷史，如今，更多重慶火鍋企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)從做菜到做品牌，讓全世界都吃到傳統(tǒng)的重慶火鍋味。

重慶火鍋和成都火鍋在口味上無非就是誰更麻更辣的區(qū)別，而這兩地各品牌背后的區(qū)別才更值得餐飲人關(guān)注，成都總體來說無論是產(chǎn)品還是營(yíng)銷還是模式創(chuàng)新，成都都是一個(gè)網(wǎng)紅火鍋店的制造基地，但是網(wǎng)紅的背后也連必須關(guān)注著時(shí)效性的變化，是否因?yàn)闀r(shí)間的流失和時(shí)代的更迭，網(wǎng)紅店的生命期又有多長(zhǎng)呢，這值得思考。

而重慶火鍋在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，重慶火鍋?zhàn)詭?qiáng)產(chǎn)品基因和品類創(chuàng)新能力，重慶火鍋正在對(duì)品牌進(jìn)行系統(tǒng)化的打造，未來會(huì)涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的火鍋店加盟品牌，秉持發(fā)源重慶，傳承正宗的理念，必將讓重慶火鍋深深的扎根在神州大地之上。

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