最近有很多人比較關(guān)注餐飲行業(yè)，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)確實(shí)利好，也很被資本看好，那么市場(chǎng)上的餐飲項(xiàng)目這么多，如果是新人，這么多項(xiàng)目肯定會(huì)眼花繚亂，不知所措，到底該怎樣選擇呢，其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)環(huán)境做餐飲，首先要想好的是你到底要做哪個(gè)賽道？要做哪個(gè)品類？今天朝天門(mén)火鍋就跟大家分析一下中國(guó)的餐飲行業(yè)下一階段將面臨的三大趨勢(shì)。

一、第一個(gè)趨勢(shì)：專業(yè)化

任何一個(gè)行業(yè)當(dāng)它已經(jīng)發(fā)展到一定程度，市場(chǎng)足夠大、競(jìng)爭(zhēng)足夠激烈的時(shí)候，他就面臨著品類分化，也就是所謂的專業(yè)化，比如火鍋行業(yè)。在北上廣深，那么龐大的城市人口，任何一個(gè)細(xì)分賽道都足夠養(yǎng)活一個(gè)餐飲企業(yè)，或者一個(gè)大的企業(yè)，所以說(shuō)專業(yè)化就是品類發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，這個(gè)是不可阻擋的，對(duì)于做餐飲來(lái)說(shuō)，一定要把握這個(gè)趨勢(shì)，未來(lái)一定是小而美，專業(yè)垂直的餐飲店是發(fā)展趨勢(shì)，所以說(shuō)你不要說(shuō)什么都做，一個(gè)燒烤店也做火鍋，也做炒菜，也做中餐，也做西餐，大而全那個(gè)時(shí)代過(guò)去了。

二、第二個(gè)趨勢(shì)：時(shí)尚化

互聯(lián)網(wǎng)媒體的傳播已經(jīng)加速了各個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新速度，因?yàn)榻裉焱ㄟ^(guò)各個(gè)新媒體渠道，什么一流行，馬上網(wǎng)絡(luò)上迅速就傳開(kāi)，然后就有第一個(gè)市場(chǎng)供給了，顧客馬上也能接受，這就叫做時(shí)尚化、潮流化，所以說(shuō)一定要做品牌的升級(jí)，做產(chǎn)品的升級(jí)，其實(shí)很多大品牌由于產(chǎn)品老化，由于門(mén)店的設(shè)計(jì)和形象老化，被市場(chǎng)無(wú)情的淘汰。

三、第三個(gè)趨勢(shì)：規(guī)?；?

因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)的核心本質(zhì)最終還是效率的競(jìng)爭(zhēng)，這其中很重要的一個(gè)因素就是規(guī)?；?yīng)，所以現(xiàn)在很多火鍋連鎖店，它的價(jià)格不貴，因?yàn)樗墓?yīng)鏈非常成熟，非常完善，規(guī)模化的餐飲可以給餐飲老板帶來(lái)高收益，贏得了火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)樗麄內(nèi)诤狭瞬惋嬛畡?shì)，做到了順勢(shì)而為。

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