近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)不斷升級(jí)，國(guó)民的飲食結(jié)構(gòu)也不斷變化，豬肉，雞鴨肉家禽類比例有所下降，牛羊肉，海鮮產(chǎn)品卻有所提升，牛羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，海鮮產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)高顏值高，因海鮮產(chǎn)品顏值高，還具有養(yǎng)生屬性，越來(lái)越多的年輕人將海鮮餐廳作為社會(huì)聚餐場(chǎng)所，由此促使了海鮮火鍋品類的崛起和向上發(fā)展，關(guān)于海鮮火鍋在火鍋行業(yè)中的發(fā)展趨勢(shì)，可以看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享，希望對(duì)您有所幫助。

一、海鮮市場(chǎng)發(fā)展空間大

據(jù)某數(shù)據(jù)顯示，2021年海鮮火鍋市場(chǎng)規(guī)模約222億元，在火鍋行業(yè)中占比達(dá)4.25％，值得關(guān)注的是，它是所有火鍋品類中在新一線城市占比最高，為35.12％，尤其以沿海地區(qū)為代表，2022年某海鮮火鍋品牌向港交所遞交了招股書(shū)，如能成功上市，此品牌將成為海鮮火鍋第一股。

供應(yīng)鏈?zhǔn)呛ｕr火鍋的最大制約因素

對(duì)于海鮮火鍋而言，食材是決定性因素，所以海鮮火鍋的食材成本占比較大，所以打造完善的供應(yīng)鏈，降低食材損耗率十分關(guān)鍵，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，自建上下游供應(yīng)鏈?zhǔn)谴髣?shì)所趨，不僅便于追溯和把控品質(zhì)，還能降低整體供應(yīng)鏈成本，提升單一重慶火鍋加盟店的生產(chǎn)效率。

海鮮火鍋客單價(jià)位居細(xì)分品類之首

海鮮火鍋的客單件普遍較高，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年，海鮮火鍋的客單價(jià)分別為113.62元、141.58元、158.99元，連續(xù)三年位居火鍋品類客單價(jià)第一，主要原因是海鮮火鍋本身食材成本較高，所以海鮮火鍋的針對(duì)群體比較有限，品牌大多不會(huì)選擇下沉市場(chǎng)

總的來(lái)說(shuō)，海鮮火鍋是一個(gè)有潛力的細(xì)分品類賽道，在火鍋行業(yè)中，主要針對(duì)上游市場(chǎng)，因?yàn)橛惺巢某杀镜木窒扌裕酝粋€(gè)海鮮火鍋品牌關(guān)鍵詞一定是跟高品質(zhì)相掛鉤。

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