當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)店后，第一件事就是看菜單，但部分顧客卻不知如何選擇，增加點餐時間，不利于提高翻臺率，而其中原因跟菜單是設(shè)計有關(guān)系，那么一家火鍋加盟店應(yīng)該如何通過菜單設(shè)計來提高點餐效率呢?可以看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享，希望對你有幫助。

一、菜單設(shè)計要符合品牌定位

菜單設(shè)計要突出品牌形象。品牌形象是市場和消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知反饋，品牌的某一特色元素是消費(fèi)者記住它的形式表現(xiàn)，是反映的是品牌在消費(fèi)者心中的實力，因此品牌形象十分重要!

二、菜單設(shè)計要有品牌故事。

一個品牌的品牌故事對產(chǎn)品營銷具有促進(jìn)作用，客戶在菜單中了解到品牌故事，促進(jìn)其對品牌價值觀的認(rèn)知，一旦產(chǎn)生信任，就有了回頭客。

三、巧妙搭配，提高客單價

在菜單設(shè)計中，可以把毛利率低的產(chǎn)品進(jìn)行“隱形處理”，不留心就會忽略，具體的做法就是將主打款式、毛利率高、顏值高、和出餐快的款式結(jié)合一起，提升主打菜的品質(zhì)，保證口碑，顏值高吸引眼球，出餐快有利于提高火鍋店整體翻臺率，毛利高則提高整店營收。

四、利潤高的菜品放“黃金”位置

根據(jù)超市的購物心理，賣得最多的商品一般放在最顯著的位置，反之也成立。這個道理同樣適用于餐飲店菜單設(shè)計，所以在菜單設(shè)計中要把利潤高的單品放在最容易吸引人注意的位置。

在設(shè)計過程中可以通過不同色彩、明暗層次的對比;或者單獨(dú)介紹、四周留白等方式突出該產(chǎn)品的獨(dú)特之處。

五、菜單設(shè)計結(jié)合營銷

做生意要與時俱進(jìn)，目光要長遠(yuǎn)，要有長期銷售企劃。可以根據(jù)店內(nèi)的不同組合套餐的被點概率和銷量數(shù)據(jù)，將熱賣套餐放在前面，方便熟客點餐，縮短點餐時間，提高翻臺率，而從火鍋店創(chuàng)意營銷方案角度來看，菜單本身就是一個精簡而隱藏的銷售方案，要跟上市場變化，階段不同應(yīng)對的方案不同，但最終目的就是引導(dǎo)消費(fèi)者更好地點餐消費(fèi)。

除此之外，還可以在菜單中添加創(chuàng)意，容易給顧客留下深刻印象，根據(jù)不同消費(fèi)群體，不同品類的餐飲店，采取不同的創(chuàng)意，但是菜單要呈現(xiàn)目的都是宣傳和引流。

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