可以說口味是火鍋產(chǎn)品的靈魂，客人選擇一家重慶火鍋加盟店的根本原因也是因為口味好。雖然現(xiàn)在很多火鍋店在宣傳時噱頭很多，但火鍋店想要活下去的根本還在于口味，火鍋品牌的差異化也在口味上，不同的品牌有不同的口味。根據(jù)不同的人群喜好做不同的定位，另一點是根據(jù)不同的地區(qū)進行個性化定制口味，比如說現(xiàn)在的小火鍋店有麻辣、三鮮、咖喱、番茄等各種口味的火鍋，今天朝天門要跟大家分享的是小火鍋值不值得投資。

一、小火鍋便宜，成為眾多消費者首選

小火鍋的開店成本很低。主要是房租成本比較大，剩下的裝修、設(shè)備成本、人力等成本比較低。小火鍋店有普通單點式、吧臺式、自助式和旋轉(zhuǎn)式等，這也間接決定了店鋪面積的大小。一般縣城、居民區(qū)附近偏快餐類的店基本在30-60平方米，可以做成吧臺式或者旋轉(zhuǎn)式。在商業(yè)區(qū)和商場等偏休閑化時尚的店也可以做大一些，基本上控制在200-500平方米左右。

二、小火鍋用餐方便快捷，適宜人群多

相比傳統(tǒng)火鍋小火鍋店比較衛(wèi)生，傳統(tǒng)火鍋是幾個人圍著一個大鍋涮菜夾菜，而小火鍋是一人一鍋。同時小火鍋比較方便，一個人可以選擇吃火鍋，兩個人、多人都可以，消費比較自由，還可以根據(jù)不同人的口味選擇不同的鍋底料，比較符合年輕消費者。另外，普通傳統(tǒng)火鍋的前期投資更大，，小店小運作更適合開連鎖。小火鍋的消費人群主要集中在40歲以下的年輕人居多，年紀大的人群還是喜歡傳統(tǒng)的火鍋，現(xiàn)在的年輕人看中的更是環(huán)境、氛圍和服務(wù)。

三、小火鍋低投入回報穩(wěn)定

其次小火鍋店主要走的是中低端的路線，在三線城市開一個30平米的店投入的3-5萬成本，在3-6個月就能回收成本，后期也不會有太多投入，正常營業(yè)后就會有流動資金，最多6個月就能回本，所以在三四線城市或者縣城開一個小火鍋店是一個最優(yōu)的選擇。在北京上海等一線城市開店的要求比較高，前期投入較大，房租、裝修等要求也比較高，另外小火鍋店的競爭力也比較低。

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