在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的當(dāng)下，諸多人都扎根到了一二線大城市，他們通過(guò)自己的知識(shí)和專業(yè)特長(zhǎng)促成財(cái)富積累，社會(huì)地位也在不斷提升。在這樣的背景下，一二線城市出現(xiàn)了各種各樣的火鍋店，有些門店越開(kāi)越火爆，而有些門店卻是苦苦支撐，那如何在一二線城市開(kāi)好一家火鍋店呢？就得從一二線消費(fèi)人群特征入手。

1、對(duì)菜品品質(zhì)有更高要求

在一二線人群工作、生活的人絕大多數(shù)接觸到的都是高層次的市場(chǎng)，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)是他們的追求，主要原料、食材原料要求無(wú)害、健康、營(yíng)養(yǎng)。因此火鍋店在研發(fā)菜品時(shí)需要結(jié)合衛(wèi)生、養(yǎng)生的理念，比如推出活體蔬菜、現(xiàn)切牛肉、手工丸子等，也可以把營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的菜品作為主打菜，盡量采用明檔廚房，隨時(shí)保持環(huán)境干凈、優(yōu)雅。

2、注重務(wù)實(shí)理性

一二線城市的許多年輕人處在奮斗期，可能收入比其他城市高，但過(guò)得都較為拮據(jù)，因此開(kāi)火鍋店要將高品質(zhì)和高性價(jià)比相結(jié)合，這里的“高性價(jià)”并不單單指的是菜品價(jià)格，還有服務(wù)、環(huán)境，要讓消費(fèi)者花一分錢享受更多體驗(yàn)，比如火鍋店可以安排表演節(jié)目、安排部分Coser服務(wù)員等，讓他們吃完之后覺(jué)得值，

需要注意，不可把某道菜品“吹噓”得太過(guò)，比如一碗小面總是提到空運(yùn)、家鄉(xiāng)味、珍品，售價(jià)較貴，而吃起來(lái)味道和其他小面沒(méi)有區(qū)別，那就很容易招來(lái)顧客反感。

3、選址要更謹(jǐn)慎

一線城市的生活、工作節(jié)奏非?？欤瑢懽謽?、商業(yè)圈中的消費(fèi)者可能更青睞便利、快捷的消費(fèi)方式，比較適合開(kāi)快餐店、小吃店、奶茶店，但不一定適合開(kāi)火鍋店，因此想在寫字樓、商業(yè)圈附近開(kāi)火鍋店需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者仔細(xì)考察，不然可能會(huì)一邊承受著高房租，一邊做著虧本的買賣。想要低風(fēng)險(xiǎn)開(kāi)火鍋店，可以考慮往美食街、購(gòu)物中心、社區(qū)等地發(fā)展。

4、打造新穎的消費(fèi)體驗(yàn)

一二線城市的年輕消費(fèi)者喜歡追求潮流，十分愿意接受新穎的消費(fèi)體驗(yàn)以及互聯(lián)網(wǎng)科技創(chuàng)新帶來(lái)的新商業(yè)模式。火鍋加盟店們除了要打造差異化的菜品、服務(wù)、環(huán)境之外，其銷售模式也可朝新零售、新電商發(fā)展。

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