火鍋品類雖然市場寬闊，但也是一片紅海，競爭十分激烈，而絕大部分火鍋加盟店火起來都是因?yàn)槲搅四贻p人關(guān)注，年輕人愛分享、愛吃的特質(zhì)也讓特色火鍋店的名氣不斷提升火鍋品牌們每年都在調(diào)整定位、挖掘品類、創(chuàng)新菜品，為的就是通過差異化打法來“討好”年輕人。那什么樣的創(chuàng)新方式才能吸引到年輕消費(fèi)者呢？朝天門火鍋這里為大家想了3個(gè)方向。

1、打造“火鍋組合”

現(xiàn)如今火鍋店太多，年輕消費(fèi)者似乎已經(jīng)“厭倦”了單一火鍋，總是想吃與眾不同的火鍋，于是很多火鍋店打造出了各式各樣的“火鍋組合”。比如某品牌火鍋，不僅賣奶茶，還賣烤肉、酒飲，獨(dú)創(chuàng)了“涮+烤+酒飲”的多元素融合模式營造出了足夠解壓的飲食體驗(yàn)。

繼某火鍋品牌主打鹵菜火了之后，近期主打燒菜的火鍋店也火了起來。其提供紅燒豬肉、紅燒牛肉、燒牛蹄筋、燒雞爪、燒牛鞭等各式燒菜，這一組合不僅能讓年輕人燙火鍋，還能直接吃到美味菜肴，成為了品類融合的又一成功典范。當(dāng)然，“火鍋+”融合模式還有很多，比如火鍋+冰麻薯、火鍋+超大冰淇淋、火鍋+水果飲料等，“火鍋組合”玩得好，打造受到年輕人青睞的火鍋店，從而到店光顧。

2、消費(fèi)場景差異化

現(xiàn)如今很多火鍋品牌開始聚焦于年輕人小聚的消費(fèi)場景，花大價(jià)錢打造高顏值就餐場景。比如某主打街頭潮流文化的牛蛙火鍋店，光裝修就花了200萬，集賽博朋克+國潮風(fēng)+酷炫燈光+太空元素等多種風(fēng)格，店內(nèi)有仿真火焰、藝術(shù)展覽，入夜后還有歌手在舞臺(tái)歌唱，將近2000平方米的火鍋店一到飯點(diǎn)仍舊一席難求。

還有些火鍋店可能沒有那么大的資本，于是就往視覺效果上下功夫。比如某品牌火鍋在裝修時(shí)會(huì)用到諸多LED燈營造動(dòng)感消費(fèi)場景，哪怕一段樓梯都有LED燈從下往上指引消費(fèi)者前進(jìn)，整體效果很像重慶洪崖洞，吸引了諸多年輕消費(fèi)者打卡拍照。獨(dú)一家的消費(fèi)場景能第一時(shí)間抓住年輕人的目光，如果味道做得好，成為網(wǎng)紅火鍋店也指日可待了。

3、打造年輕化品牌IP

近兩年，餐飲IP化、餐飲+IP成為了創(chuàng)新運(yùn)營的新方向，火鍋品牌形象的卡通化也成了吸引年輕人的秘訣之一。比如不少四川火鍋店就用可愛、憨厚的大熊貓來充當(dāng)品牌形象，還售賣玩偶、明信片、餐盤等周邊，讓火鍋店在短視頻平臺(tái)火了一把。不僅是大熊貓，魚、牛、蛙等動(dòng)物卡通品牌形象也隨處可見。打造年輕化品牌IP不僅可以讓年輕消費(fèi)者記住你，而且還側(cè)面地體現(xiàn)了自己是一家針對(duì)高人氣火鍋店特征，從而吸引年輕人光顧。

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