在坊間流傳著這樣一句話：如果你愛他，就讓他去做餐飲；如果你恨他，也讓他去做餐飲，這句話完美詮釋了餐飲行業(yè)高回報和高風險并存?；疱佔鳛椴惋嫿纭按蟾纭?，近年來入局的人越來越多，賺到錢的有很多，但虧本的也有很多，你可能會疑惑，我明明很努力，為啥就是開不好火鍋店呢？一味地埋頭苦干，不懂方式方法注定走不長。朝天門火鍋這里就為在2022年準備開重慶火鍋加盟店的人提5個建議，希望對想“淘金”的小白有所幫助。

1、不要跟風，押寶剛需

很多人在選品牌或品類的時候看到什么火就追什么，一點也不懂看市場需求。前幾年，明星開店火爆，就有大批人跟風，到最后被爆出各種問題，被狠狠地割了一波“韭菜”，因此在開火鍋店的時候你要問自己，當?shù)厝耸欠裾娴男枰@家火鍋店，這對創(chuàng)業(yè)小白來說其實是個技術活兒，要具備強大的市場調(diào)研能力，了解當?shù)厝说牧晳T、消費水平、口味偏好，還要對項目的回本時間、流動資金進行精確計算，進一步解析開火鍋店費用等問題。

2、加盟要學會識別好品牌

加盟大品牌是對創(chuàng)業(yè)小白較為友好的開店方式，不過加盟也不意味著穩(wěn)賺不賠，需要識別這一品牌是否靠譜。初創(chuàng)品牌需謹慎選擇，承擔風險高；確認品牌是否開放加盟，避免選到山寨品牌；確認品牌方是否，滿足“2店1年”的基本要求；拒絕快招，提防“萬單店”、“零元加盟”、“明星代言”等套路。

3、當心選址陷阱

火鍋店是靠客流“吃飯”，其核心就在于選址，在選址的時候一定要小心三個常見的陷阱。第一就是“低租金”陷阱，不要有“撿漏”心理，要明白好位置都不便宜，尤其是在疫情期間關門的店鋪，這類位置抗風險能力差；不要過度迷信購物中心，容易選到垃圾位置，典型的就是商場后的步行街，壓根就沒有什么客流；不要迷信美食街，要講究“互補原則”，不同品類的品牌合優(yōu)勢互補，把場子炒熱，或貼著同類型的品牌，把聲勢打響，但要注意一定要和客單價不同的品牌做鄰居等影響火鍋店客流等因素。

4、要學會“共擔+共創(chuàng)+共贏”開店

現(xiàn)如今很多打工人都是90后，以前的“老板思維”在現(xiàn)如今已經(jīng)不可取，現(xiàn)在講究的是“共擔+共創(chuàng)+共贏”的思路，把股份下發(fā)給員工，將雇傭關系變成合伙人關系，保證團隊穩(wěn)定，激活員工積極性。如果實在是不愿意“放股”的老板也可按工齡進行股份分配，讓他們帶新人，更有利于培養(yǎng)優(yōu)秀員工、店長，可為開分店做準備。

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