火鍋有著“萬(wàn)物皆可涮”的屬性，注定這一行業(yè)會(huì)有諸多單品出現(xiàn)，火鍋品牌們也很給力，基本上每年都會(huì)帶來(lái)驚喜的食材單品，甚至延伸出了以單品為主的火鍋品類，如毛肚火鍋，鴨血火鍋、牛肉火鍋、鵝腸火鍋等等。那么在全新的2022年，火鍋行業(yè)的食材單品將會(huì)朝著什么方向發(fā)展呢？接下來(lái)朝天門火鍋就為大家簡(jiǎn)單剖析一下吧！

1、迎合健康養(yǎng)生趨勢(shì)

在疫情反復(fù)的時(shí)代，人們對(duì)健康越來(lái)越看重，因此火鍋品牌們也開始在“健康”上鉆研，開發(fā)出了不少主打健康的鍋底、菜品。

鍋底有烏雞滋補(bǔ)鍋、牛骨湯鍋、番茄鍋等，其勢(shì)頭甚至超過(guò)了傳統(tǒng)的麻辣鍋；在食材方面，主要體現(xiàn)出“鮮”，比如鮮活金針菇、鮮活生菜、現(xiàn)切品質(zhì)牛肉等，將新鮮的概念進(jìn)行了放大；拋開吃的層面，在喝上品牌也開發(fā)了養(yǎng)生飲品，比如香杞熱啤、米酒、番茄汁、酸奶水果等。大批火鍋店在2022年都開始從顧客養(yǎng)生視角出發(fā)，滿足顧客對(duì)健康的需求。

2、拼顏值

當(dāng)我們翻開2022年菜譜時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多火鍋加盟店主打菜的配圖顏值大大提升，擺盤更為精致，視覺觀感更舒適，而端上來(lái)后實(shí)際菜品樣式與配圖基本無(wú)差別。不僅如此，在配圖周圍還會(huì)有文案對(duì)其描述，吸引顧客下單。在2022年，很多火鍋店似乎也明白了一個(gè)道理，真正的好宣傳就是讓顧客主動(dòng)宣傳，高顏值的菜品會(huì)經(jīng)常被顧客拍照分享，從而達(dá)到引流的目的。

3、蝦、牛肉產(chǎn)品進(jìn)入全面爆發(fā)期

在2022年各大火鍋店請(qǐng)務(wù)必重視蝦和牛肉這兩款產(chǎn)品。其中以蝦為主打的火鍋店尤為火爆，某品牌甚至做到了月營(yíng)業(yè)額最高達(dá)40萬(wàn)的成績(jī)。還有一些品牌宣傳口號(hào)也改為了蝦，如“讓地道川味蝦滑火鍋在世界沸騰”，像黑虎蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑、海鴨蛋蝦滑等蝦滑菜品更是層出不窮。目前以蝦為主題的火鍋店僅30%，上升空間巨大，因此2022年火鍋品牌們可以嘗試研發(fā)跟蝦相關(guān)的火鍋底料及菜品了。

除蝦以外，火鍋品牌也開始在牛肉上大做文章，包含擺盤、部位、呈現(xiàn)形式等方面。對(duì)于商家而言牛肉可以賺取更多利潤(rùn)，對(duì)于顧客而言也是健康的好選擇，牛肉可以說(shuō)是當(dāng)下火鍋行業(yè)中的王者菜品。

現(xiàn)如今，火鍋已開啟大融合時(shí)代，去一家火鍋店你不僅能吃到火鍋，還有甜飲品、中式菜品、小吃美食等，顧客一直在提出個(gè)性化需求，那么火鍋店的創(chuàng)新也不會(huì)停下來(lái)。以上就是朝天門火鍋分享的2022年食材發(fā)展趨勢(shì)，如果你還有什么疑問(wèn)，歡迎留言，我們一起探討。