如今想開一家火鍋店不容易，讓一家火鍋店持續(xù)火爆更不容易，經過疫情之后，火鍋行業(yè)已然變天，有太多的火鍋店從強到死，也有一些火鍋店從小到大，其主要因素就在于眼光以及經營之道。2022年，火鍋店老板該怎樣開呢？朝天門火鍋這里就給大家總結了四個禁忌。

1、不要拒絕加盟

想開火鍋店的人來說，2022年最好不要拒絕加盟。多年前，火鍋店競爭壓力不大，成本低，利潤高，風險小，而現如今紅海一片，全國火鍋品牌早已突破上萬，對于想單槍匹馬開火鍋店的人來說，技術、品牌效益、運營、創(chuàng)新能剛得過大品牌么？只要大品牌往你身邊一站，你直營店的客流就會被吸走一大片。而選擇加盟，就等于有了靠山，不需要你來回奔波，為供應鏈、菜品創(chuàng)新、營銷發(fā)愁，減少你的部分壓力，才能提升火鍋店的競爭力。

2、不要太注重網絡營銷

菜品味道、服務、價格，永遠是餐飲業(yè)長久經營的不二法門，近些年到處都是千篇一律的網紅店，明星代言、網紅營銷，只求盈利，不求個性，剛開始來打卡的人多，可到后面味道不過關，價格高得離譜，勸退了無數人。因此開一家火鍋店持續(xù)火下去還得多從口味、服務、性價比上花心思，畢竟網絡營銷引流是拼不過當地顧客之間的口碑傳播的。不過也不是讓大家完全不搞網絡營銷，可以試著在開店前期、節(jié)假日等時間段實施。

3、不要獨權專制

在以前很多老板將火鍋店做大做強主要是當時年輕，沒有時代代溝，而現在老板年齡過大，已經與員工、顧客產生了不可逾越的代溝，也許你喜歡的偏偏就是用戶討厭的。因此很多事情不需要自己親力親為，可以適當地放下手中的權利，如菜品創(chuàng)新、策劃營銷等，把它們交給年輕人也會取得意想不到的好效果；一些重大決定也可以與年輕人商量，不要你覺得怎樣才是好的，要大家一致認同火鍋店才有發(fā)展空間。

4、不要盲目跟風

重慶火鍋店開店運營技巧之一就得要多創(chuàng)新，給顧客帶來新鮮感，可如今很多加盟商看到什么火了就跟著模仿，別人中秋營銷做得很成功，國慶也跟著模仿；別人菜品有創(chuàng)意，你也照搬；別人裝修有特色，你原封不動的抄襲……一家火爆，萬家抄襲，這樣做很容易引起顧客的反感，體現出你的不專業(yè)。因此，火鍋品牌或火鍋店需要創(chuàng)意部，給顧客持續(xù)帶來驚喜才能長久發(fā)展。

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