火鍋是一種邊煮邊吃的飲食方式，如果追溯源頭，大概得追溯到距今4000多年的新石器時代了，據(jù)史書記載的火鍋食用方法就有上百種。早期火鍋叫“古董羹”，因為食物投入沸水中的咕咚響聲而得名，經(jīng)過幾千年的發(fā)展才有了我們現(xiàn)在熟知的火鍋，那目前都有哪些特色火鍋呢？朝天門火鍋這里就為大家盤點一下吧！

1、川渝麻辣火鍋

川渝麻辣火鍋可以說是傳播度最廣的火鍋，以麻辣鮮香著稱，幾乎每個城市都有川渝麻辣火鍋店。其擁有很大的包容性，從傳統(tǒng)的毛肚火鍋到山珍海味，凡是能吃的食物都可以在火鍋里面燙煮，牛油的噴香粘在食物上，搭配各種蘸料，別有一番風(fēng)味。

而重慶麻辣火鍋起源于川江船工，船工們常年在江上勞作，煎、炸、炒等烹飪方式很麻煩，于是為了節(jié)約時間就用火鍋的方式來燙煮牛的內(nèi)臟，不但能飽腹，而且熱辣的食物能祛濕驅(qū)寒。后來這形式被市場接受，演變成現(xiàn)在瘋靡全球的川渝火鍋。

2、潮汕牛肉火鍋

現(xiàn)如今潮汕牛肉火鍋已經(jīng)成為了廣東潮汕的代表美食，食材就是來自于牛肉的各個部位，分為吊龍、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，不僅對師傅的刀工十分嚴(yán)苛，而且牛肉必須要新鮮，不能進(jìn)行冷凍，早期的潮汕牛肉火鍋所用的牛肉甚至?xí)苯訌耐涝讏鲞\(yùn)到門店。

潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，發(fā)源于夜市等小作坊，以沙茶為鍋底，之后為了能嘗出牛肉本來的滋味就只剩下牛骨清湯和白蘿卜，涮牛肉的時候會沾沙茶醬或普寧豆醬，對于愛吃牛肉的人來說是難得可貴的美食。

3、北京羊肉涮鍋

在冬天的時候，許多北京人都圍坐在一起涮羊肉，正宗的老北京火鍋采用的是采用銅鍋炭火，把羊肉切成薄片，肉質(zhì)細(xì)膩無膻味，稍微涮幾下就熟了，以芝麻醬為主要蘸料，入口鮮嫩，味道清淡，還能取暖。據(jù)說涮羊肉其實蒙古軍隊發(fā)明的，當(dāng)時蒙古軍作戰(zhàn)會隨隊帶大量羊群，部隊開飯時就會殺掉一些羊，在當(dāng)?shù)卣倚┦卟伺c羊肉一起煮上一大鍋，后來就變成了現(xiàn)在的北京羊肉涮鍋。

4、廣東打邊爐

午夜街邊，幾塊磚頭壘成灶臺，一口砂鍋滾著乳白色湯汁，里面煮著魚片、蝦滑、牛丸，鍋邊圍了一桌人群情激昂地吃著，這就是廣東的打邊爐。打邊爐起源于清代，用小鍋煮湯，一群人圍在爐邊，邊吃邊涮，因此得名打邊爐。其講究高湯，食材為各式海鮮、野味、山珍，還有石膏豆腐和雞腰，醬料為秘制沙茶醬。相較于其他類型的火鍋，廣東打邊爐更注重吃的過程，一頓火鍋往往要吃上好幾個小時。

現(xiàn)在的火鍋在中國已是南北普及，成為大眾的常用飲食，也是飲食界的支柱產(chǎn)業(yè)，那種類型的火鍋是你的最愛呢？以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！