我國(guó)民間就有著“無(wú)魚(yú)不成宴”的傳統(tǒng)習(xí)俗，魚(yú)也深受廣大消費(fèi)群體的歡迎。作為各種宴席的主要菜品，魚(yú)易于消化，助力人體發(fā)育、智力系統(tǒng)發(fā)育，還有降低膽固醇、降低血脂、延緩衰老作用?，F(xiàn)如今魚(yú)也與火鍋聯(lián)系起來(lái)，出現(xiàn)了很多魚(yú)火鍋店，不同的魚(yú)肉，對(duì)于火鍋的吸收程度是不一樣，那么選擇什么樣的魚(yú)來(lái)做火鍋比較合適呢？朝天門(mén)火鍋這里就為大家解析一下那些火鍋加盟店常用的魚(yú)類品種！

黑魚(yú)

黑魚(yú)又稱斑魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、烏魚(yú)，是一種比較兇猛的魚(yú)，主要以河鮮為食，在南方地區(qū)被視為滋補(bǔ)珍品，高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，有祛風(fēng)、活血、溫潤(rùn)、健脾利腎的功效，手術(shù)后的人很適合食用。關(guān)鍵是黑魚(yú)的刺很少，可食率達(dá)63%，很多火鍋店都是用黑魚(yú)來(lái)主打養(yǎng)生火鍋，用高湯熬制，非常鮮美，也有一些火鍋店將黑魚(yú)切成魚(yú)片（有些火鍋店也用巴沙魚(yú)），薄到透光，15秒燙熟，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化。

鳙魚(yú)

近些年出現(xiàn)了很多美蛙魚(yú)頭火鍋店，這里的魚(yú)頭多半指的是鳙魚(yú)的魚(yú)頭，也就是大家熟悉的花鰱、胖頭魚(yú)。此魚(yú)的個(gè)頭大，魚(yú)頭占身體的三分之一以上，刺相對(duì)少，價(jià)格便宜，其中魚(yú)腦的含有豐富的不飽和脂肪酸（提高、改善大腦機(jī)能）和各種活性多肽，因此深受食客們的喜愛(ài)。它講究一快一慢，一吸一停地吃法。

草魚(yú)

現(xiàn)如今很多魚(yú)火鍋店都喜歡對(duì)草魚(yú)進(jìn)行批發(fā)購(gòu)買(mǎi)，其主要原因是草魚(yú)的個(gè)頭較大，肉多，成本低，是我國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一，不缺市場(chǎng)。草魚(yú)肉質(zhì)雖然沒(méi)有黑魚(yú)那樣細(xì)嫩爽滑，但吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，也很適合和高湯煮在一起。此外，草魚(yú)中含有硒元素，有抗衰老，養(yǎng)顏、開(kāi)胃的作用，對(duì)腫瘤也有防治作用。

鉗魚(yú)

鉗魚(yú)也稱為梭邊魚(yú)，生長(zhǎng)在水質(zhì)無(wú)污染的大中河流之中，肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，具有大鮮，大補(bǔ)的特點(diǎn)。將它作為魚(yú)火鍋是近幾年流行起來(lái)的，在成都、上海、廣州等地區(qū)較為風(fēng)靡，在制作時(shí)會(huì)加入腌制的蔬菜，輔以香料和特殊工藝制作的火鍋底料，放到辣湯中煮透入味后，吃起來(lái)辣而不燥，口感滑嫩，配合原湯油碟，別有一番滋味。

整體來(lái)說(shuō)，在做魚(yú)火鍋的時(shí)候，盡量選擇刺少的魚(yú)，吃起來(lái)放心，也方便切片，至于配菜，可選擇豆制品、金針菇、空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆等，也可酌情放一些牛羊肉片，寒冷天氣時(shí)，大家也可以自己做香辣的魚(yú)火鍋吃。以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享，希望對(duì)你有幫助，如果有其他疑問(wèn)，可以給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！