以300—500㎡為主的小型火鍋加盟店，在當(dāng)今的火鍋市場(chǎng)嶄露頭角，收獲了大眾的喜愛。這樣的火鍋店因面積小、氛圍強(qiáng)、菜品精致而獨(dú)具一格。但是很多人好奇，一家小小的火鍋店，除去人工成本和房租成本，再扣除先前的加盟費(fèi)、保障金和權(quán)益金，還能盈利嗎？

今天我們就來好好地剖析一下小型火鍋加盟店的盈利點(diǎn)高不高吧！

火鍋的盈利點(diǎn)主要來自于門店的產(chǎn)品，其中比較重要的就是菜品！就火鍋菜品來說，它的盈利點(diǎn)是非常高的，一份價(jià)值16元的功夫土豆片，其成本可能也才1元不到，可以看到，一份素菜經(jīng)過簡(jiǎn)單的加工后，利潤(rùn)達(dá)到了15元之高。再拿火鍋店比較暢銷的素菜拼盤來說，其成本也就幾塊錢，但是售價(jià)高達(dá)20多元，對(duì)于一家小型火鍋店來說，利潤(rùn)是不菲且可觀的。

素菜利潤(rùn)尚且如此高，葷菜類的利潤(rùn)就不言而喻了。按照市場(chǎng)的常規(guī)定價(jià)來說，無論是毛肚還是鴨腸、珺花等常見食材，他們的定價(jià)都會(huì)比成本高出20—30元不等，一桌客人點(diǎn)上四五個(gè)葷菜，一桌的利潤(rùn)就達(dá)到了100元，并且隨著菜品數(shù)量的遞增，利潤(rùn)還會(huì)出現(xiàn)大幅的上升。

當(dāng)然，一些火鍋店為了能進(jìn)一步提升火鍋的消費(fèi)利潤(rùn)，便打造了一些特色產(chǎn)品，比如在火鍋店內(nèi)的某個(gè)角落擺放一臺(tái)制作山城街頭小吃的設(shè)備，由本地廚師現(xiàn)場(chǎng)為顧客制作特色山城小吃，三角糕、酸辣粉、現(xiàn)炸酥肉等等，通過特色市井小吃，提升產(chǎn)品豐富度，增加產(chǎn)品利潤(rùn)點(diǎn)。同時(shí)有的火鍋店還設(shè)立了一個(gè)專柜，擺放火鍋店的特色產(chǎn)品，比如火鍋底料，專屬香油，絕味干辣椒等等，通過零售的方式，提升門店的利潤(rùn)值。

綜上我們可以看出，火鍋門店提升利潤(rùn)的著眼點(diǎn)非常多，并且產(chǎn)品的利潤(rùn)都遠(yuǎn)高于其他餐飲類別，所以只要你的房租成本不高，哪怕前期投入了十幾萬的加盟成本，也能在一年至兩年的時(shí)間內(nèi)回本。

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