重慶，是一座常年被“仙氣”繚繞的山水城市，因而它有了一個(gè)獨(dú)特的名稱——“霧都。來(lái)到這座霧都，我們不僅可以親身感受置身仙境的朦朧感，同時(shí)，還可以在云霧散去之際，吃一頓霧氣騰騰的特色麻辣火鍋，感受舌尖上的神仙待遇。

那么，你知道重慶都有哪些老味道的重慶火鍋店嗎？一起來(lái)看看這家99％的重慶人都知道的老火鍋吧！

始于1935年，堪稱火鍋界鼻祖

如何來(lái)形容這家火鍋店，說(shuō)它始創(chuàng)于1935年，已有近百年的發(fā)展歷史，能不能體現(xiàn)出它的行業(yè)地位？它是堪稱重慶火鍋界鼻祖，且99%的重慶人都知道的火鍋——朝天門火鍋。都說(shuō)沒(méi)到過(guò)天安門，不算到過(guò)北京，沒(méi)吃過(guò)北京烤鴨，也不算到過(guò)北京，而來(lái)到重慶呢？如果沒(méi)到過(guò)朝天門碼頭，那你不算到過(guò)重慶，如果你沒(méi)吃一頓朝天門火鍋，那也不算到過(guò)重慶。所以，可以說(shuō)，朝天門這一地標(biāo)和朝天門火鍋這一“地標(biāo)火鍋”，已經(jīng)成為外地游客體驗(yàn)重慶風(fēng)土人情的必備事項(xiàng)。

尋味重慶非遺，打造品質(zhì)火鍋

朝天門火鍋，是地地道道的重慶火鍋，無(wú)論是86年前的朝天門火鍋，還是今天登上世界舞臺(tái)，足跡遍布270多座城市的朝天門火鍋，在口味上都保留著重慶老火鍋風(fēng)味的精髓，吃一口是地道的鮮與香，品一嘴是痛快的麻與辣，是味蕾的覺(jué)醒，是記憶里熟悉的味道，亦是重慶人的魂與根。而之所以朝天門火鍋能保留重慶火鍋老原味，是因?yàn)樗某戳鲜址í?dú)到，按照傳統(tǒng)非遺火鍋手工技藝匠心翻炒打磨，經(jīng)過(guò)數(shù)十小時(shí)的準(zhǔn)備、熬制，方才成就地道醇香的品質(zhì)原味老火鍋。

好材好料好顏，鑄造好味火鍋

好材好料鑄好味，只有精挑細(xì)選的食材，才能烹調(diào)出濃香的湯底。朝天門火鍋深知想要烹制一鍋熱辣鮮香的重慶火鍋，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)食材的支撐，花椒要夠香夠麻，辣椒要夠辣夠爽，牛油要夠醇?jí)驖?，因此，在烹熬底料的時(shí)候，提煉了上乘品質(zhì)食材的精華，保留了鍋底的原味自然濃香，無(wú)論將什么食材放入鍋底涮燙，都能讓食物被百味纏繞，吃進(jìn)嘴里齒間、舌尖皆是回味的鮮香。

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