要說(shuō)哪個(gè)地區(qū)的人無(wú)辣不歡的話，重慶人必定上榜。重慶，作為一個(gè)常年籠罩在迷霧之中的山城，有如夢(mèng)似幻的仙境體驗(yàn)，有過(guò)山車(chē)般的出行刺激，但同時(shí)，也有麻辣文化的傳承。從清末民初開(kāi)始，麻辣火鍋便在重慶各大碼頭流行，進(jìn)一步奠定了重慶人食辣、嗜辣的文化基調(diào)，由此，重慶人也就走上了無(wú)辣不歡的火鍋之路。

重慶人為何對(duì)麻辣如此偏執(zhí)？

氣候因素：重慶人食辣，其實(shí)是有氣候因素在里面的。重慶雖然位于山清水秀的美麗之地，但是潮濕的氣候，卻讓重慶人常年處于濕寒的狀態(tài)，為了應(yīng)對(duì)這樣的特殊環(huán)境，保持身體的健康素質(zhì)，重慶人機(jī)智地從飲食上入手，通過(guò)食辛辣食材，來(lái)平衡潮濕帶來(lái)的影響和傷害。

飲食習(xí)慣因素：并且除了氣候因素外，還與自然條件有關(guān)，重慶的土壤和濕度、溫度，非常適合種植小米辣和朝天椒，當(dāng)?shù)厝俗援a(chǎn)自銷，也就慢慢養(yǎng)成了吃辣、品辣的習(xí)慣，所以我們可以看到，但凡有名氣一點(diǎn)的重慶菜都與辣椒脫不了關(guān)系。

重慶人吃麻辣火鍋的實(shí)力究竟有多強(qiáng)呢？

要想感知重慶人吃火鍋時(shí)的食辣能力有多強(qiáng)，點(diǎn)一份中辣或者重辣的鍋底就知道了。原本重慶火鍋底料并沒(méi)有麻辣程度之分，但是隨著城市包容性越來(lái)越強(qiáng)，更多的外地人來(lái)到了重慶扎根，而為了讓這一部分群體適應(yīng)重慶火鍋，于是大多數(shù)店家做出了口味上的調(diào)整，將火鍋的辣度劃分成了微辣、中辣、重辣這三個(gè)等級(jí)。

重慶人吃火鍋一般會(huì)選擇中辣或者重辣，那種辣度對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，就是魔鬼辣，吃一口立馬就會(huì)大汗淋漓，味覺(jué)神經(jīng)似乎都被攪亂，非要緩上半個(gè)小時(shí)味覺(jué)才能恢復(fù)正常。并且，光是鍋底辣也就算了，他們?cè)诖钆湔毫系臅r(shí)候，還時(shí)不時(shí)地會(huì)往碟內(nèi)放些許的小米辣和蒜泥，兩者都是一等一的辛辣食材，把從熱油鍋里撈出來(lái)的食物放在碟里裹一裹，辣度又再上了一個(gè)臺(tái)階，你說(shuō)他們的食辣能力是不是很強(qiáng)？

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