鄉(xiāng)鎮(zhèn)，曾是被一線火鍋加盟品牌放棄的發(fā)展領(lǐng)域，因?yàn)樵谶^(guò)去，一線品牌主攻的方向是經(jīng)濟(jì)發(fā)展靠前的前三線城市，而不是人口流失，消費(fèi)力不足的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。但是隨著一線城市競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)逐漸飽和，大家的視線便開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)移，各大品牌開(kāi)始下沉，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的火鍋餐飲市場(chǎng)也就逐漸活躍起來(lái)。

那么，如果我們也想在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)火鍋店的話，如何才能打造好口碑，鎖住顧客呢？

用歌舞表演，為火鍋增添一抹色彩

吃火鍋就僅僅是吃火鍋，會(huì)不會(huì)單調(diào)？淘氣的孩子不愿坐在餐桌上陪長(zhǎng)輩用餐，家里的老年人很快也吃得飽飽的，如何打磨后續(xù)的時(shí)光？我們不妨安排店內(nèi)的員工，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行表演，表演的形式可以是川劇變臉，也可以是情景劇，還可以是歌舞演藝，總之，通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)生動(dòng)、火熱的表演，吸引住大家的目光，讓人們?cè)谟貌烷g隙也可以獲得娛樂(lè)消遣，小孩不無(wú)聊了，老人也能看些新奇玩意，口碑自然會(huì)有所拔高。

客套服務(wù)，讓顧客享受妥帖的照顧

好的口碑來(lái)源于優(yōu)質(zhì)的火鍋店服務(wù)，不管大家是選擇吃火鍋，還是吃中餐，只要到餐飲店消費(fèi)，顧客就希望能得到妥帖的照顧，這個(gè)照顧不單單是上菜及時(shí)，上菜無(wú)錯(cuò)，及時(shí)更換餐盤，保障餐桌整潔，更重要的是要讓顧客感受到禮貌。我們的服務(wù)必須客套，在招呼顧客的時(shí)候要用尊稱，并且還得做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如顧客向你詢問(wèn)洗手間在哪兒，你不能手頭指一指就完事，還應(yīng)該熱情主動(dòng)地直接帶領(lǐng)顧客過(guò)去，并囑咐顧客小心地面濕滑。同樣都是上洗手間，前者是一種比較正常的服務(wù)，但是后者卻能讓人感受到妥帖的照顧，心情往往更好。

推出試營(yíng)業(yè)，重視首批顧客的體驗(yàn)

口碑，是一個(gè)從無(wú)到有，再?gòu)纳俚蕉嗟姆e累過(guò)程。當(dāng)大家都沒(méi)有來(lái)光顧火鍋店時(shí)，就不存在口碑這種說(shuō)法，只有門店產(chǎn)生了消費(fèi)，擁有了真實(shí)的消費(fèi)者，這時(shí)，才能慢慢開(kāi)始打造口碑。而具體怎么做呢？火鍋店的試營(yíng)業(yè)階段就是為打造消費(fèi)口碑而設(shè)定的環(huán)節(jié)，火鍋店為什么要試營(yíng)業(yè)？因?yàn)樵谠嚑I(yíng)業(yè)期間我們既要熟悉流程，同時(shí)還得高度關(guān)注顧客的一舉一動(dòng)，為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、經(jīng)典的菜品、可口的味道，這樣一來(lái)，首批顧客就會(huì)對(duì)你青睞有加，逐漸地，就會(huì)幫你在熟人圈里宣傳，口碑也就慢慢建立起來(lái)了。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！